Alimentation et nutrition humaines. / Henri Dupin / E S F éditeur (1992)

Public ISBD Titre : Alimentation et nutrition humaines. Type de document : texte imprimé Auteurs : Henri Dupin, Auteur ; Jean-Louis Cuq, Auteur ; Marie-Irène Malewiak, Auteur Editeur : E S F éditeur, 1992 Description : 1533 p. Présentation : Illustration en noir et blanc. ISBN/ISSN : 978-2-7101-0892-4 Prix : 105€00 Descripteurs : Motbis alimentation / biochimie / diététique / ESF / filière STPA Nature du document : documentaire Alimentation et nutrition humaines. [texte imprimé] / Henri Dupin, Auteur ; Jean-Louis Cuq, Auteur ; Marie-Irène Malewiak, Auteur . - E S F éditeur, 1992 . - 1533 p. : Illustration en noir et blanc. ISBN : 978-2-7101-0892-4 : 105€00 Descripteurs : Motbis alimentation / biochimie / diététique / ESF / filière STPA Nature du document : documentaire

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641 DUP	Documentaire	CDI	002744	Disponible

Alimentation pratique / Murielle Murat / TEC&DOC (2004)

Public ISBD Titre : Alimentation pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Murielle Murat, Auteur ; Michèle Tisset, Auteur ; Mélanie Limouse, Auteur Editeur : TEC&DOC, 2004 Autre Editeur : Lavoisier Description : 658 p. ; 24 cm. ISBN/ISSN : 978-2-7430-0681-5 Descripteurs : Motbis alimentation / biochimie / diététique / ESF / filière STPA Index. décimale : 641 MUR Résumé : Ce manuel permet: - L'acquisition des techniques et leur adaptation à différentes situations et à différents publics. - La réalisation de préparations culinaires de bonne qualité nutritionnelle et organoleptique, respectant les règles d'organisation, d'hygiène et de sécurité. - L'évaluation des qualités organoleptiques des aliments ou des préparations culinaires. Nature du document : documentaire Genre : manuel Niveau : BTS Discipline : Biochimie/ESF/VSP Alimentation pratique [texte imprimé] / Murielle Murat, Auteur ; Michèle Tisset, Auteur ; Mélanie Limouse, Auteur . - TEC&DOC : Lavoisier, 2004 . - 658 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-0681-5 Descripteurs : Motbis alimentation / biochimie / diététique / ESF / filière STPA Index. décimale : 641 MUR Résumé : Ce manuel permet: - L'acquisition des techniques et leur adaptation à différentes situations et à différents publics. - La réalisation de préparations culinaires de bonne qualité nutritionnelle et organoleptique, respectant les règles d'organisation, d'hygiène et de sécurité. - L'évaluation des qualités organoleptiques des aliments ou des préparations culinaires. Nature du document : documentaire Genre : manuel Niveau : BTS Discipline : Biochimie/ESF/VSP

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Cote	Section	Localisation	Code-barres	Disponibilité
641 MUR	Documentaire	CDI	002797	Disponible
641 MUR	Documentaire	CDI	002648	Disponible