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Article de périodique
Les abeilles reines de l'intelligence collective
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°476 (10/2020) p. 28-31
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
- Photographe : Ingo Arndt
Ces photos exceptionnelles permettent de découvrir ces insectes comme vous ne les avez jamais vus.des aliments pour chiens et chats
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°452 (10/2018) p. 94-96
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Malgré un marketing puissant, la gamelle de nos fidèles compagnons est loin de leur offrir une nourriture saine et adaptée à leurs besoins.L'aloe vera
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°477 (11/2020) p. 114-115
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Créditée de propriétés multiples, servie par un nom poétique et une réputation millénaire, cette plante ressemblant à une sorte de cactus avait tous les atouts pour devenir une star mondiale....de l'avocat
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°475 (09/2020) p. 92-93
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Très rare sur nos tables il y a encore quelques décennies, ce fruit est aujourd'hui devenu un aliment ordinaire, pour le meilleur et pour le pire.Biodynamie, la force du mysticisme
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°475 (09/2020) p. 78-81
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Conçue par un penseur féru d'ésotérisme, cette méthode ne repose sur aucune base scientifique. "Et pourtant, ça marche !" assurent ses adeptes.Biodynamie, la force du mysticisme : les plus grands domaines viticoles y viennent peu à peu
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°475 (09/2020) p.78-81
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Présentation de la biodynamie, une méthode de culture théorisée par Rudolf Steiner, et de son utilisation par des vignerons. Préparations naturelles pour fertiliser et nourrir les sols ; travail plus doux de la terre ; calendrier des planètes po[...]... des biscuits apéritifs
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°450 (08/2018) p. 84-86
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Difficile de leur résister : les biscuits salés sont des incontournables de la fête. Pour nous séduire, les fabricants rivalisent d'ingéniosité.des capsules de café
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°453 (11/2018) p. 90-92
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
C'est une révolution. Vendu en doses individuelles, le café se boit toujours en société mais ne se partage plus. Pour le goût, c'est chacun pour soi.du caviar
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°454 (12/2018) p. 90-92
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Mets rare lorsqu'il venait de la mer Caspienne, il est aujourd'hui produit en aquaculture dans le monde entier. Passant des tables étoilées aux rayons des grandes surfaces.... des confitures
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°474 (08/2020) p. 88-89
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
La confiture dégouline, c'est là son seul défaut. Étalée sur une tranche de pain, ou dévorée à la cuillère à même le pot, elle est avec le chocolat l'un des goûters préférés des Français.Dans l'assiette, la chimie fait recette
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°480 (02/2021) p.62-65
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Présentation du rôle de la chimie dans les recettes culinaires : incidence de la température, la présence de gluten, l'ajout d'arômes, le rôle de l'amidon et du sel....des eaux pétillantes
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°455 (01/2019) p. 84-86
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Issues de sources naturelles, aménagées pour la plupart en thermes dès l'Antiquité, ces eaux sont aujourd'hui exploitées par des multinationales....la farine
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°468 (02/2020) p. 90-91
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
C'est un aliment universel, et l'un des plus anciens. Aujourd'hui, 400 meuniers se partagent un marché d'abord destiné à la fabrication du pain.Le goût. Comment ça marche ?
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°494 (04/2022) p. 34-45
- Directeur de publication : Frédéric Karpyta
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
- Auteur : Nathalie Picard
- Auteur : Axelle Szczygiel
On a raison de comparer la cuisine à l'alchimie : il s'y passe des phénomènes complexes qui, mêlant souvenirs et dégustation, exaltent nos émotions.... du jambon cuit
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°444 (02/2018) p. 88-90
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Le jambon désigne la cuisse arrière du porc. C'est aussi le nom donné à la charcuterie qui en est tirée. Et les deux n'ont qu'un rapport lointain.
