Aide-mémoire de l'apprenti cuisinier

• Auteur : Robert Labat
• • Editeur : BPI 1999
  • ISBN/ISSN : 978-2-85708-122-7
  • Format : 103 p.; 19 cm
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Guide pratique
  • Résumé :

    Matériel de base, techniques gestuelles de base, techniques de cuisson de base,les produits alimentaires de base, les viandes de boucherie, les moyens de conservation, la patisserie de restaurant, les préparations culinaires de base par l'image

• • Descripteurs :

    Motbis

    cuisson / préparation des repas / produit culinaire
  • Index. décimale : 641.5 (Cuisine,art culinaire)
  • Discipline : VSP