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Article de périodique
Additifs alimentaires : quelle cuisine !
- Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°556 (02/2020) p.32-35
- Auteur : Patricia Chairopoulos
Le point sur la présence des additifs alimentaires utilisés dans l'industrie agroalimentaire : l'inventaire des additifs dans le rapport de l'Observatoire de la qualité de l'alimentation (Oqali) ; l'augmentation des produits alimentaires sans ad[...]Additifs : attention à l'effet cumul
- Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°199 (07/2019) p.94-97
Le point sur les additifs alimentaires dans les aliments biologiques : une liste restreinte autorisée par le règlement européen, des additifs pas toujours biologiques et naturels, la position du réseau Biocoop face aux nanoparticules, des additi[...]Additifs : lesquels sont les plus dangereux ?
- Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série expert, n°125S (05/2018) p.54-63
Le point sur le principe de précaution face aux additifs dans l'alimentation : les risques de cancers ; une utilisation logiquement réglementée ; la question de leur nocivité ; les additifs dans les yaourts ; la question du dioxyde de titane ; l[...]Additifs, des nanos partout dans nos assiettes
- Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°612 (04/2025) p.28-31
- Patricia Chairopoulos
Explications concernant les nanoparticules, présentes dans l'alimentation : la définition des nanos, la législation, les caractéristiques, leur impact dans le corps, la toxicité du E551. Les nanoparticules dans le biberon. Encadrés des additifs [...]Additifs : pas forcément sans risques
- Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°204 (06/2020) p.44-49
- Auteur : Cécile Coumau
Le point sur la présence d'additifs dans les produits alimentaires industriels : le rôle des additifs ; l'omniprésence des additifs dans les aliments industriels ; les effets des additifs en cas de consommation répétée ; les risques pour la sant[...]Boissons rafraîchissantes sans alcool : la chasse au sucre est ouverte !
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2504 (26/04/2018) p.34-37
- Auteur : Sylvie Leboulenger
Dossier consacré aux stratégies des fabricants de boissons rafraîchissantes sans alcool. Enjeux de l'application de la taxe soda, différentes stratégies adoptées par les fabricants (composition des boissons). Comparaison des taux de sucre et de [...]La charcuterie cherche des alternatives aux nitrites
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2506 (10/05/2018) p.30-36
- Auteur : Marie Cadoux
Dossier consacré au marché de la charcuterie : évolution des ventes ; stratégies d'entreprise et stratégies marketing des industriels du secteur face au risque alimentaire des nitrites (composition des charcuteries, origines des nitrites, recher[...]Charcuterie : haro sur les nitrites
- Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série expert, n°125S (05/2018) p.82-87
Le point sur les nitrites utilisés en charcuterie : un additif inscrit dans la liste des "substances probablement cancérogènes" ; un moyen de conserver la viande ; les risques plus élevés d'avoir un cancer ; des réactions chimiques inquiétantes [...]Colorants : ces additifs nocifs et superflus
- Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°204 (06/2020) p.50-55
- Auteur : Elisabeth Bouvet
Le point sur la dangerosité des colorants utilisés dans l'industrie agroalimentaire : le repérage indiciaire des couleurs des colorants ; les deux types de colorants, les naturels et ceux de synthèse ; la question de l'innocuité des colorants ; [...]Conservateurs : nécessaires mais rarement inoffensifs
- Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°204 (06/2020) p.56-61
- Auteur : Gwénaëlle Deboutte
Le point sur les risques pour la santé liés à la présence de conservateurs dans les produits alimentaires industriels : l'utilisation de conservateurs par l'industrie agroalimentaire ; les maladies liées aux conservateurs ; les risques liés à l'[...]Jusqu'où aller dans la chasse aux additifs ?
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2588 (30/01/2020) p.8-16
- Auteur : Camille Harel
Point sur l'utilisation des additifs dans l'industrie agroalimentaire : caractéristiques d'un additif et utilités, stratégies des industriels pour réduire leur utilisation, limites aux modifications des recettes, additifs les plus utilisés, prod[...]Site web
Nitrates et Nitrites quels sont les risques de ces additifs alimentaires sur la santé
- Editeur : Radio France Internationale (RFI) 2018 1 vidéo : 4 min 16 s
Interview filmée de Stéphane Besançon, nutritionniste et directeur de l'ONG "Santé diabète", autour de la question des risques sanitaires liés à la présence de nitrites et de nitrates dans l'alimentation.Nitrites : tout n'est pas bon dans le jambon
- Dans le périodique : Alternatives économiques (Quétigny), n°410 (03/2021) p.60-63
- Auteur : Matthieu Jublin
Enquête sur l'utilisation des additifs nitrés dans l'industrie de la charcuterie et ses conséquences sur la santé : retour sur l'évolution des processus de conservation de la charcuterie, l'usage d'additifs nitrés en France à partir des années 1[...]Sucre ou édulcorant ? Suivant le match !
- Auteur : Claire Anca
- Editeur : Le Blob 2019 1 vidéo : 2 min 49 s
Enquête sur les édulcorants ou faux sucre : leur présence dans les produits alimentaires, le rôle de cet additif alimentaire, ses origines ; les édulcorants intenses comme la stévia et l'aspartame (particularités, pouvoir sucrant, avantages), la[...]
