Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration

• • Editeur : Onisep, Ministère de l'Education Nationale 2022
  • Collection : Parcours
  • ISBN/ISSN : 978-2-273-01617-9
  • Format : 160 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    En ouverture de la publication, une planche illustrée donne les premières clés de compréhension du secteurs de l’hôtellerie et de la restauration. Un reportage en images nous plonge dans les coulisses d’un restaurant de la cheffe étoilée Hélène D'arroze.
    Près de 30 métiers sont ensuite passés en revue, réunis en 4 familles : les métiers de l’hébergement (concierge, gouvernante d’étage…), ceux de la cuisine (chef cuisinier, chef pâtissier…), du service en salle (serveur, barman, maître d’hôtel…) et ceux du management (directeur d’hôtel, économe…). Une quinzaine de ces métiers sont présentés à travers le témoignage de professionnels qui décrivent leur quotidien, avec en regard, les rubriques salaire, débuts et formation.
    La partie études traite des formations adaptées pour accéder à ces métiers : CAP, bac pro, mention complémentaire, bac STHR, BTS, licence pro, masters, diplômes d'écoles spécialisées... Pour mieux se projeter, quatre jeunes diplômés décrivent les étapes clés de leur parcours d’études.
    La partie emploi présente les employeurs, les conditions de travail, les tendances du recrutement et les compétences attendues. De jeunes professionnels reviennent sur leurs débuts dans l’hôtellerie et la restauration .
    Dans le guide pratique, vous trouverez la liste des formations avec les établissements qui y préparent, les sites utiles, ainsi que les ressources Onisep.

• • Descripteurs :

    Motbis

    hôtellerie-restauration