Pourquoi le gluten est-il devenu un problème ?

• Auteur : Mouna el Mokhtari
• • Editeur : Le Monde 2017
  • Format : 1 vidéo : 2 min 30 s / Web
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Vidéo
  • Résumé :

    Explication en vidéo des ressorts du débat autour du gluten : sa place dans l'alimentation ; ses effets chez les personnes intolérantes au gluten et souffrant de la maladie coeliaque ; la question du dépistage ; les substituts au gluten ; le marché du sans gluten.

• • Descripteurs :

    Motbis

    globuline / régime alimentaire
  • Mots-clés : allergie alimentaire
  • Niveau : Classe de 1ère/Classe de Terminale/Lycée/secondaire
• • En ligne : http://www.lemonde.fr/videos/video/2017/10/06/pourquoi-le-gluten-est-il-devenu-un-probleme_5196966_1669088.html#1p8tUE51YzQ0bJGa.99