Pourquoi y a-t-il des trous dans le pain ?

• Auteur : Jean-Luc Eluard
• • Editeur : Curieux ! 2021
  • Format : Web
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : documentaire
  • Résumé :

    Le point sur la manière dont se forment les trous dans le pain : le rôle joué par la levure, qui produit du gaz carbonique pendant que la pâte repose, le rôle du gluten ; l'origine des trous dans l'emmental.

• • Descripteurs :

    Motbis

    champignon / pain
  • Niveau : secondaire
• • En ligne : https://www.curieux.live/2021/11/11/pourquoi-y-a-t-il-des-trous-dans-le-pain/