Le goût du gras
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- Editeur : Réseau Canopé 2014
- Format : 1 vidéo : 3 min 52 s / Web
- Langues : Français
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- Nature du document : documentaire Genre : Vidéo
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Résumé :
Le point sur la question d'une sixième saveur, le goût du gras, par Philippe Besnard, professeur à AgroSup Dijon : ses recherches sur la détection oro-intestinale des lipides alimentaires ; les cinq saveurs de base constituant le goût ; la mise en évidence de récepteurs aux lipides (CD36) au niveau des papilles gustatives.
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Descripteurs :
Motbis
lipide - Mots-clés : sens du goût
- Niveau : secondaire
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Descripteurs :