Dossier : comment est produit le chocolat. 2/5
- Auteur : Arnold David
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- Editeur : Arté 2018
- Format : 1 vidéo : 1 min 01 s / Web
- Langues : Français
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- Nature du document : documentaire Genre : Vidéo
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Résumé :
Point sur le travail de la fève de cacao, deuxième étape de la fabrication du chocolat : l'ouverture des cabosses pour récupérer les fèves de cacao ; l'opération de fermentation des fèves ; le séchage des fèves.
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- Mots-clés : cacao (graine) / technologie de conservation (agroalimentaire)
- Niveau : secondaire