[article]
| Titre : |
Sauces froides : elles ont du goût mais à quel prix ? |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Anne Debroise ; Marius Jeannel ; Xavier Lefebvre |
| Editeur : |
INC, 2022 |
| Article : |
p.8-15 |
| Langues : |
Français (fre) |
in 60 millions de consommateurs > 585 (11/2022)
| Descripteurs : |
Motbis
condiment / diététique / produit culinaire
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| Résumé : |
Le point sur la composition et la qualité nutritionnelle des sauces froides : les ventes en forte hausse en France depuis le confinement ; la répartition du marché entre marques de distributeurs et marques emblématiques ; les interrogations sur les risques pour la santé des ingrédients et additifs ; la nécessité de privilégier les recettes traditionnelles de mayonnaise par rapport aux formules allégées ; la bonne qualité générale des ketchups ; la forte teneur en sucre de la sauce barbecue ; les apports en sel et en sucre des sauces soja. Encadré : tableaux de présentation d'une étude comparative de quinze mayonnaises, quinze ketchups, douze sauces barbecue et douze sauces soja. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Sauces froides : elles ont du goût mais à quel prix ? [texte imprimé] / Anne Debroise ; Marius Jeannel ; Xavier Lefebvre . - INC, 2022 . - p.8-15. Langues : Français ( fre) in 60 millions de consommateurs > 585 (11/2022)
| Descripteurs : |
Motbis
condiment / diététique / produit culinaire
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| Résumé : |
Le point sur la composition et la qualité nutritionnelle des sauces froides : les ventes en forte hausse en France depuis le confinement ; la répartition du marché entre marques de distributeurs et marques emblématiques ; les interrogations sur les risques pour la santé des ingrédients et additifs ; la nécessité de privilégier les recettes traditionnelles de mayonnaise par rapport aux formules allégées ; la bonne qualité générale des ketchups ; la forte teneur en sucre de la sauce barbecue ; les apports en sel et en sucre des sauces soja. Encadré : tableaux de présentation d'une étude comparative de quinze mayonnaises, quinze ketchups, douze sauces barbecue et douze sauces soja. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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Sauces froides : elles ont du goût mais à quel prix ? / INC (2022) in 60 millions de consommateurs, 585 (11/2022)