[article] 
in60 millions de consommateurs > 583 (09/2022)

Titre :	Substituts végétaux : ils remplacent plus ou moins la viande
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Patricia Chairopoulos ; Xavier Lefebvre
Editeur :	INC, 2022
Article :	p.19-24
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	Motbis composition des aliments / produit végétal / valeur nutritive
Résumé :	Le point sur la qualité des substituts végétaux à la viande : diversification de l'offre pour répondre à la demande du consommateur, les ventes françaises inférieures à celles des autres pays européens ; les différences importantes de prix entre les produits ; la présence récurrente de pesticides dans les galettes et steaks végétaux ; l'interrogation sur la qualité des protéines ingérées. Tableaux de présentation d'une étude comparative de dix steaks végétaux et onze galettes. Encadré : la qualité gustative des substituts végétaux.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Substituts végétaux : ils remplacent plus ou moins la viande [texte imprimé] / Patricia Chairopoulos ; Xavier Lefebvre . - INC, 2022 . - p.19-24.
Langues : Français (fre)
in 60 millions de consommateurs > 583 (09/2022)

Descripteurs :	Motbis composition des aliments / produit végétal / valeur nutritive
Résumé :	Le point sur la qualité des substituts végétaux à la viande : diversification de l'offre pour répondre à la demande du consommateur, les ventes françaises inférieures à celles des autres pays européens ; les différences importantes de prix entre les produits ; la présence récurrente de pesticides dans les galettes et steaks végétaux ; l'interrogation sur la qualité des protéines ingérées. Tableaux de présentation d'une étude comparative de dix steaks végétaux et onze galettes. Encadré : la qualité gustative des substituts végétaux.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique