[article] 
in60 millions de consommateurs. Hors-série expert > 138 (08/2022)

Titre :	Les bières de terroir : elles mettent la pression
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Maryse Sargis
Editeur :	INC, 2022
Article :	p.26-35
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	Motbis bière
Mots-clés :	brassage (technique)  territoire (géographie)
Résumé :	Le point sur le développement des bières de terroir : définition du terme de microbrasserie ; le positionnement local des microbrasseries et la mise en avant des bières éphémères ; les différents ingrédients nécessaires à la fabrication de la bière ; les interrogations des spécialistes sur l'utilité d'emploi du terme terroir pour la bière ; le développement des fermes brasseries avec l'utilisation de matières premières produites sur l'exploitation ; l'absence de labellisation des bières ; l'importance de la qualité de l'eau ; les alliances entre brasseurs et vignerons ; le développement des bières vivantes ; la recherche d'une reconnaissance internationale. Encadrés : le marché des bières sans alcool ; la couleur de la bière ; carte des brasseries régionales en France ; zoom sur le houblon ; les accords entre mets et bières par une spécialiste ; présentation de treize bières artisanales.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Les bières de terroir : elles mettent la pression [texte imprimé] / Maryse Sargis . - INC, 2022 . - p.26-35.
Langues : Français (fre)
in 60 millions de consommateurs. Hors-série expert > 138 (08/2022)

Descripteurs :	Motbis bière
Mots-clés :	brassage (technique)  territoire (géographie)
Résumé :	Le point sur le développement des bières de terroir : définition du terme de microbrasserie ; le positionnement local des microbrasseries et la mise en avant des bières éphémères ; les différents ingrédients nécessaires à la fabrication de la bière ; les interrogations des spécialistes sur l'utilité d'emploi du terme terroir pour la bière ; le développement des fermes brasseries avec l'utilisation de matières premières produites sur l'exploitation ; l'absence de labellisation des bières ; l'importance de la qualité de l'eau ; les alliances entre brasseurs et vignerons ; le développement des bières vivantes ; la recherche d'une reconnaissance internationale. Encadrés : le marché des bières sans alcool ; la couleur de la bière ; carte des brasseries régionales en France ; zoom sur le houblon ; les accords entre mets et bières par une spécialiste ; présentation de treize bières artisanales.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique