Livre
Aide-mémoire de l'apprenti cuisinier
- Auteur : Robert Labat
- Editeur : BPI 1999 103 p.; 19 cm
Matériel de base, techniques gestuelles de base, techniques de cuisson de base,les produits alimentaires de base, les viandes de boucherie, les moyens de conservation, la patisserie de restaurant, les préparations culinaires de base par l'image
