Guerre des nitrites : le saucisson en première ligne

Dans le périodique : Pour l'éco, n°37 (12/2021)
• Auteur : Laurent Martinet
• Pages : p. 8-12
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    C'est la seule charcuterie dont les ventes n'ont jusqu'alors jamais faibli. Mais la polémique sur les conservateurs antibactériens que contient le saucisson sec pourrait changer la donne. Sur la défensive face à ces normes diététiques, les charcutiers tentent une contre-attaque.

• • Descripteurs :

    Motbis

    aliment diététique / alimentation / charcuterie / nutrition / risque sanitaire