| Titre : | Produits frais ou conserves : quels "périmés" peut-on manger ? (2021) |
| Auteurs : | Nina Schretr, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | 60 millions de consommateurs. Hors-série expert (134S, 04/2021) |
| Article : | p.42-48 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : |
Motbis aliment |
| Mots-clés: | technologie de conservation (agroalimentaire) / sécurité sanitaire des aliments |
| Résumé : | Le point sur la consommation de produits périmés : la réglementation européenne et l'obligation d'étiqueter une durée de vie de l'aliment ; le principe de la date de durabilité minimale (DDM) ; les risques liés au dépassement de la DDM ; le principe de date limite de consommation (DLC) ; les risques liés au dépassement de la DLC selon les catégories de produits ; la détermination de la DLC ; les conditions de conservation des aliments dans le réfrigérateur ; les risques de présence de bactéries dans les aliments congelés ; les autres modes de conservation des aliments ; les innovations technologiques et le développement des emballages intelligents. Encadrés : la durée de conservation des aliments selon leur état ; la durée de conservation des produits frais non emballés ou ouvert selon le mode de conservation ; les méthodes de conservation "high-tech" ; la durée de conservation des produits d'épicerie ; les erreurs de conservation ; la présence de leds dans le bac à légumes. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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