| Titre : | Les substituts végétaux à l'offensive (2021) |
| Auteurs : | Marie Cadoux, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | LSA. Libre service actualités (2635, 21/01/2021) |
| Article : | p.24-30 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : |
Motbis aliment / produit végétal / régime alimentaire |
| Mots-clés: | marché sectoriel |
| Résumé : | Dossier consacré au marché des substituts végétaux dans l'industrie agroalimentaire et dans la grande distribution en France et dans le monde : évolution des ventes de substituts de protéines végétales selon les différents segments, évolution des pratiques d'alimentation dans la restauration et à domicile. Les stratégies d'alliance entre les industriels et distributeurs avec des start-up, différents axes de la stratégie des distributeurs en France (offre, marque internationale, substitut à la viande et au lait, recette, alliance de fabrication en Europe). Les stratégies de la filière viande face à la "déconsommation" de viande. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Enquête, reportage |
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