Du cerveau à l'assiette.

Dans le périodique : L'Eléphant (Paris), n°034 (04/2021)
• • Auteur : Léa Galanopoulos
  • Illustrateur : Marine Saunier
• Pages : p. 60-70
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Des nutriments aux émotions en passant par les goûts alimentaires... Comment le cerveau cadence-t-il notre appétit?
    La plasticité cérébrale a la capacité de moduler la configuration de nos neurones.
    Les lipides sont deux fois plus énergétiques que les glucides, d'où notre appétence naturelle pour les aliments gras.
    5 à 10% des consommateurs de sucre sont potentiellement addicts.
    Pour retenir: Les cinq points essentiels du dossier.
    Pour retenir: A taaaaable!

• • Descripteurs :

    Motbis

    alimentation / comportement alimentaire / goût