| Titre : | Du cerveau à l'assiette. (2021) |
| Auteurs : | Léa Galanopoulos, Auteur ; Marine Saunier, Illustrateur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Eléphant (Paris) (034, 04/2021) |
| Article : | p. 60-70 |
| Descripteurs : |
Motbis alimentation / comportement alimentaire / goût |
| Résumé : |
Des nutriments aux émotions en passant par les goûts alimentaires... Comment le cerveau cadence-t-il notre appétit?
La plasticité cérébrale a la capacité de moduler la configuration de nos neurones. Les lipides sont deux fois plus énergétiques que les glucides, d'où notre appétence naturelle pour les aliments gras. 5 à 10% des consommateurs de sucre sont potentiellement addicts. Pour retenir: Les cinq points essentiels du dossier. Pour retenir: A taaaaable! |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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