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Article de périodique
Les Aliments magiques, de la préhistoire à nos jours.
- Dans le périodique : Sciences et Avenir. La Recherche., n°Hors-Série (04/2018) p. 2-82
- Auteur : Aline Kiner
SOMMAIRE: - Le chocolat: Les divines métamorphoses du cacao. - Aphrodisiaques: Le menu érotique d'Aphrodite. - Le pain: L'extraordinaire destin d'un aliment ordinaire. - L'huile d'olive: Toute la saveur de la Méditérranée. - Manger magique [...]Site web
Avec quoi fait-on du chocolat ?
- Editeur : Espace des sciences 2019
Réponse courte pour expliquer sur quel arbre est récolté les graines de cacao et leur transformation en chocolat.La cabosse du cacaoyer
- Auteur : Michel Delarue
- Editeur : Planet-Vie 2010
Photographies du fruit du cacaoyer (Theobroma cacao) : aspect de la cabosse, couleurs et coupe transversale montrant quelques fèves.Le chocolat
- Editeur : Agence France-Presse (AFP) 2015 1 vidéo : 1 min 12 s
Explication animée du chocolat : les zones de production du cacaoyer ; la fabrication du chocolat, de la récolte de la cabosse à la pâte de cacao.Le chocolat est calorique, gras, euphorisant, etc. ! Vraiment ?
- Auteur : Alexandre Marsat
- Editeur : Curieux ! 2022
Le point sur le chocolat et ses effets bénéfiques.Le chocolat est-il bon pour la santé ?
- Auteur : Julie Brouand
- Editeur : Curieux ! 2022
Le point en dessins au sujet du chocolat, ses bienfaits, sa composition et les risques en cas d'excès. Par l'illustratrice Julie Brouant et les élèves de 3ème du Collège François Truffaut à Saint Martin de Seignanx.Le chocolat fait fondre les adultes
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2472 (07/09/2017) p.60-62
- Auteur : Sylvie Lavabre
Le point sur le marché du chocolat en tablettes : évolution des ventes selon les différents segments, selon l'origine du chocolat ; stratégies marketing des producteurs et des industriels.Le chocolat a de nombreuses vertus. Vérification de faits
- Auteur : Flora Monbec
- Editeur : Curieux ! 2022
Les bienfaits du chocolat pour la santé : le taux de magnésium selon les types de chocolat (noir, blanc, au lait) ; les vertus du flavanol, composant chimique du cacao d'après différentes études ; les risques possibles.Le chocolat se transforme et se bonifie
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2569 (05/09/2019) p.50-61
- Auteur : Sylvie Lavabre
Point sur le marché du chocolat : évolution des ventes selon les différents segments, attentes des consommateurs, stratégies marketing des industriels et des distributeurs (bien manger, sans huile de palme, sans sucre ajouté, recettes, cacao cru[...]Le chocolat veut redorer sa fève
- Dans le périodique : Sciences et Avenir. La Recherche., n°881-882 (07/2020) p.88-90
- Auteur : Loic Chauveau
Le point sur les recherches menées pour déterminer l'origine ou les arômes du chocolat : la stratégie des industriels ; les méthodes mises au point ; le projet de la chocolaterie Valrhona. Encadré : la mise en place d'un programme destiné aux pl[...]La chocolaterie Menier : 1872
- Editeur : Bibliothèque nationale de France (BnF) 2022
Dossier consacré à l'architecture de l'usine de la chocolaterie Menier à Noisiel, construite au 19e siècle. Diaporama de la visite des bâtiments. Extrait du documentaire "La chocolaterie Menier, réalisé par Stan Neumann" : les étapes de la const[...]Les chocolats de Pâques font assaut d'optimisme
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2639 (18/02/2021) p.44-46
- Auteur : Armand Chauvel
Point sur le marché des chocolats de Pâques en France : évolution des ventes en 2019 et 2020, selon les différents segments, selon les fabricants, selon les circuits de distribution, stratégies marketing des industriels du secteur (bio, ingrédie[...]Les chocolats de Pâques gagnés par les licences et le cobranding
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2493 (08/02/2018) p.56-57
- Auteur : Armand Chauvel
Présentation du marché des chocolats de Pâques en France en 2017 (évolution des ventes selon les marques) et des stratégies marketing des fabricants pour 2018 (tendances ; formats ; packaging ; merchandising ; animation).Combien ça coûte un oeuf de Pâques ?
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°40 (04/2022) p.43
- Auteur : Emilie Coste
Le point sur la composition du prix d'un oeuf en chocolat.Comment le chocolat a fait fondre l'Europe
- Auteur : Fatima de la Fuente del Moral
- Editeur : National Geographic 2019
Le point sur l'histoire du chocolat, de l'Amérique du sud à l'Europe : ; sa consommation par les Mayas, une boisson sacrée et une valeur marchande ; son importation en Espagne au 16e siècle et la modification de la recette du chocolat, la popula[...]
