| Titre : | Nutrition : devenez incollable sur le sucre (2020) |
| Auteurs : | Patricia Chairopoulos, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | 60 millions de consommateurs (562, 10/2020) |
| Article : | p.28-30 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : |
Motbis sucre |
| Résumé : | Le point sur les sucres présents dans l'alimentation : la définition européenne du sucre ; l'extraction du sucre à partir de la betterave et de la canne à sucre ; le principe du sucre roux ; les sucres spéciaux notamment pour la pâtisserie ; la réglementation en matière de spécialités sucrières ; le cas des substituts au sucre, les sucrettes ; les autres sucres naturels. Encadrés : les quatre classes de sucre ; entretien avec Edouard Pélissier, médecin, à propos des effets néfastes du sucre sur la santé. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | / Article de périodique/Article de périodique |
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