Nutrition : devenez incollable sur le sucre

Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°562 (10/2020)
• Auteur : Patricia Chairopoulos
• Pages : p.28-30
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur les sucres présents dans l'alimentation : la définition européenne du sucre ; l'extraction du sucre à partir de la betterave et de la canne à sucre ; le principe du sucre roux ; les sucres spéciaux notamment pour la pâtisserie ; la réglementation en matière de spécialités sucrières ; le cas des substituts au sucre, les sucrettes ; les autres sucres naturels. Encadrés : les quatre classes de sucre ; entretien avec Edouard Pélissier, médecin, à propos des effets néfastes du sucre sur la santé.

• • Descripteurs :

    Motbis

    sucre