Bouillons, fonds, fumets... doucement sur le sel !

Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°562 (10/2020)
• Auteur : Patricia Chairopoulos
• Pages : p.21-25
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur la composition des bouillons, fumets et fonds de veau industriels : le test comparatif de bouillons de volaille, de bouillons de légumes, de fonds de veau et de fumets de poisson ; l'analyse de ces produits ultratransformés ; la forte teneur en sel ; la qualité des ingrédients de ces aides culinaires ; la présence de sucres cachés ; la question de la véracité des allégations portées sur les emballages. Encadrés : méthodologie des tests ; tableaux comparatifs.

• • Descripteurs :

    Motbis

    aliment précuisiné / composition des aliments