L'incroyable bond de l'épicerie

Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2619 (17/09/2020)
• Auteur : Sylvie Lavabre
• Pages : p.30-58
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Note générale : Statistiques.
  • Résumé :

    Dossier consacré au marché de l'épicerie en France en 2020. Evolution des ventes selon les différents segments salés et sucrés ; les tendances pendant la période de confinement au printemps 2020 : stockage des produits de base et des produits bruts, achats en grosse quantité, produits bio et produits du petit-déjeuner, aliments santé, drive, produits moins consommés (chocolat saisonnier, vrac, produit nomade, produit non essentiel). Les stratégies des industriels pour réorganiser la production pendant la crise du Covid-19 : gestes barrière et contrôle de la température, réorganisation des espaces communs et de flux, de la production (activité partielle ou chômage, horaires), réassortiment, logistique et transport, service de click&collect ou site dédié. Les stratégies de communication des acteurs de l'épicerie : mobilisation et solidarité envers les soignants, don de marchandises, fonds de soutien, aide aux partenaires commerciaux, plans de marketing traditionnel chamboulés et reportés, adaptation (humour, conseils, recettes, digitalisation). L'après-crise et les leçons à tirer pour les acteurs de l'épicerie du Covid-19 et du confinement : nouveaux comportements et attentes des consommateurs (prix, approvisionnement direct, bio, e-commerce).

• • Descripteurs :

    Motbis

    aliment
  • Mots-clés : marché sectoriel