| Titre : | Ce que l'on ingère : que de pièges dans nos plats (2020) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte (203, 04/2020) |
| Article : | p.42-47 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | allergie alimentaire |
| Résumé : | Le point sur les allergies alimentaires : le constat de l'augmentation du nombre de personnes atteintes par les allergies alimentaires ; la définition d'une allergie alimentaire et son mécanisme ; les symptômes cliniques et les risques de chocs anaphylactiques ; les aliments allergènes comme les oeufs, l'arachide, le lait de vache, les fruits à coque, les crustacés, certaines légumineuses, les fruits du groupe latex, l'allergie à l'alpha-galactose. Encadrés : la question de l'allergie au gluten ; l'obligation de la mention de la présence d'allergènes sur l'emballage de denrées alimentaires. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | / Article de périodique/Article de périodique |
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