[article] 
inCa m'intéresse > 470 (04/2020)

Titre :	Les petits secrets du poisson pané
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Jean-Paul Frétillet, Auteur
Editeur :	Prisma presse, 2020
Article :	p.92-93
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	Motbis poisson
Mots-clés :	technique agroalimentaire
Résumé :	Fabrication du poisson pané à partir d'espèces comme le colin d'Alaska, le cabillaud, l'églefin et la limande : de la pêche et la préparation sur le chalutier à l'usine où les poissons sont conditionnés. La question de la pêche durable et du label MSC (Marine Stewardship Council). Le poisson acheté et consommé en France. Historique de la panure, de l'Antiquité jusqu'au fast-food aujourd'hui.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Les petits secrets du poisson pané [texte imprimé] / Jean-Paul Frétillet, Auteur . - Prisma presse, 2020 . - p.92-93.
Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 470 (04/2020)

Descripteurs :	Motbis poisson
Mots-clés :	technique agroalimentaire
Résumé :	Fabrication du poisson pané à partir d'espèces comme le colin d'Alaska, le cabillaud, l'églefin et la limande : de la pêche et la préparation sur le chalutier à l'usine où les poissons sont conditionnés. La question de la pêche durable et du label MSC (Marine Stewardship Council). Le poisson acheté et consommé en France. Historique de la panure, de l'Antiquité jusqu'au fast-food aujourd'hui.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique