[article] 
inCa m'intéresse > 464 (10/2019)

Titre :	Les petits secrets du surimi
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Alicia Aloisi, Auteur
Editeur :	Prisma presse, 2019
Article :	p.94-95
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	Motbis industrie agroalimentaire / produit de la mer
Mots-clés :	technologie des aliments
Résumé :	Présentation de la composition et de la fabrication du surimi avec les ingrédients principaux comme des poissons frais entre 22 et 49 %, du sel, de l'huile, de la fécule de pomme de terre et du paprika. Historique de la technique de fabrication des bâtonnets de surimi du 12e siècle jusqu'à nos jours. Le marché français du surimi.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Les petits secrets du surimi [texte imprimé] / Alicia Aloisi, Auteur . - Prisma presse, 2019 . - p.94-95.
Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)

Descripteurs :	Motbis industrie agroalimentaire / produit de la mer
Mots-clés :	technologie des aliments
Résumé :	Présentation de la composition et de la fabrication du surimi avec les ingrédients principaux comme des poissons frais entre 22 et 49 %, du sel, de l'huile, de la fécule de pomme de terre et du paprika. Historique de la technique de fabrication des bâtonnets de surimi du 12e siècle jusqu'à nos jours. Le marché français du surimi.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique