| Titre : | Le gluten est-il vraiment mauvais pour la santé ? (2019) |
| Auteurs : | Sophie Cousin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Ca m'intéresse (463, 09/2019) |
| Article : | p.70-73 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : |
Motbis protéine végétale |
| Mots-clés: | allergie alimentaire |
| Résumé : | Point sur le gluten : définition de cette protéine, troubles digestifs engendrés, réelles pathologies qui en découlent et difficultés pour les diagnostiquer. Les recherches scientifiques en cours au niveau de la culture du blé. Le commerce lié au "sans gluten". |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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