L'Hygiène alimentaire.

• Auteur : Bénédicte Rullier
• • Editeur : Nathan 2019
  • Collection : Repères pratiques, num. 24
  • ISBN/ISSN : 978-2-09-165461-4
  • Format : 160 p. / Illustrations en couleurs.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Cet ouvrage présente, au moyen de fiches synthétiques et illustrées, les fondamentaux de l'hygiène alimentaire. Il permet de comprendre:
    - L'appareil digestif et le processus de la digestion.
    - Les bases de l'alimentation et de la nutrition.
    - Les maladies et troubles liés à l'alimentation ainsi que les risques alimentaires.
    - Les aspects technologiques de la préparation et de la cuisson des aliments.
    - Les modes et comportements alimentaires.
    Des synthèses à la fin de chaque thème et des quiz permettent de retenir l'essentiel et de s'entraîner aux concours.

• • Descripteurs :

    Motbis

    alimentation / appareil digestif / comportement alimentaire / conservation des aliments / cuisson / digestion / hygiène alimentaire
  • Index. décimale : 613.2 RUL