A couteaux tirés

Dans le périodique : M. Le magazine du Monde, n°388 (23/02/2019)
• • Auteur : Laurent Télo
  • Illustrateur : Loïc Froissart
• Pages : p.36-39
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur la situation de la critique culinaire mondiale : compte rendu de la première cérémonie des World Restaurant Awards (WRA), en 2019 ; la renommée de l'association gastronomique "Les Grandes Tables du monde" ; le prestige du guide Michelin menacé par les 50 Best ; le modèle économique et les origines de l'influence des 50 Best ; la naissance de la gastro-diplomatie ; la mondialisation de la critique gastronomique ; les difficultés du Michelin et sa nécessaire modernisation ; les évolutions possibles du secteur.

• • Descripteurs :

    Motbis

    gastronomie / guide gastronomique