Les petits secrets de la raclette

Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°456 (02/2019)
• Auteur : Jean-Paul Frétillet
• Pages : p.88-89
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur la fabrication de la raclette, spécialité suisse et / ou savoyarde : son histoire depuis l'Antiquité romaine ; le choix du fromage et l'affinage ; la concurrence industrielle.

• • Descripteurs :

    Motbis

    art culinaire / fromage