Casher, halal : quelles réalités derrière le rituel ?

- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Le point sur l'abattage casher ou halal en France : un abattage sans étourdissement ; la dérogation pour l'abattage rituel ; les raisons de l'importance du volume d'abattage rituel ; la dénonciation de l'absence d'étourdissement par l'Oaba (Oeuvres d'assistance aux bêtes d'abattoirs) ; les exigences religieuses et interprétations ; les débouchés des carcasses n'ayant pas reçu le statut casher ; l'abattage halal, une meilleure rentabilité avec l'étourdissement. Encadrés : origine du halal ; spécificités de l'abattage casher ; la question de la pratique de l'étourdissement dans l'abattage rituel en Europe et dans le monde ; le cas de la viande biologique ; l'absence de normes officielles pour le halal ; une boucherie halal et bio haut de gamme en Seine-Saint-Denis.
- Mots-clés : boucherie : technique / règle alimentaire (religion)