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Article de périodique
Les bars traiteur secouent le snacking
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2596 (26/03/2020) p.20-24
- Auteur : Marie Cadoux
Dossier consacré au marché du snacking en France en 2019 : évolution des ventes selon les différents segments, stratégies marketing des spécialistes (Picadeli, Bonduelle, Fleury Michon) pour l'implantation de leurs bars traiteurs et bars à salad[...]Carrefour Bon app ! se rapproche de la restauration
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2474 (21/09/2017) p.34-35
- Auteur : Julie Delvallée
Présentation de l'enseigne Carrefour Bon app' : concept du magasin-restaurant, implantation, offre de produits, services.Ces enseignes de snacking à suivre
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2500 (29/03/2018) p.34-40
- Auteur : Marie Cadoux
Dossier consacré au secteur des enseignes du snacking, en France en 2018 : évolution des ventes ; marchés du snacking (ventes en GMS, enseignes spécialisées) ; concepts d'enseignes et stratégies marketing (Prêt à manger, Ange, Boréa, Persillé).Site web
Comment McDo est devenu une entreprise planétaire
- Editeur : Brut 2018 1 vidéo : 2 min 54 s
Le point en vidéo sur l'impact économique et environnemental de McDonald's : histoire de l'entreprise américaine créée par les frères McDonald en 1937 ; leur technique de rationalisation qui deviendra le "fast-food" ; leur association avec un co[...]Connecté, végé, hypercustomisé : le nouveau menu du fast-food
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°40 (04/2022) p.56-58
- Auteur : Marie Frumholtz
Le point sur l'adaptation de la restauration rapide au regard de l'évolution du comportement des consommateurs : la bonne santé du secteur de la restauration rapide en dépit de la crise économique et sanitaire liée au Covid-19 ; l'évolution des [...]Diététique
- Auteur : Xavier Hubaut
- Editeur : Mathématique du secondaire 2018
Exemple d'un repas de fast-food : à partir des aliments et de leurs constituants (hamburger, pain, limonade, frites), calcul de l'équilibre alimentaire (en protides, lipides, glucides) illustré par un diagramme triangulaire. Preuve du déséquilib[...]La distribution face à la tentation de la restauration
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2540 (24/01/2019) p.8-14
- Auteur : Morgan Leclerc
Point sur les stratégies d'entreprise et les stratégies marketing des distributeurs pour l'implantation d'espaces et de services de restauration dans les magasins, en 2019 : enjeux et avantages pour les enseignes, conditions de réussite, concept[...]Döner universel
- Dans le périodique : M. Le magazine du Monde, n°430 (14/12/2019) p.66-72
- Auteur : Christophe Ayad
- Photographe : Romain Courtemanche
Le point sur les enjeux du döner kebab, sandwich oriental : sa dénomination et sa composition ; les critiques dont il fait l'objet ; les spécificités et la singularité de ce commerce ; l'histoire du kebab et la question de ses origines ; les évo[...]Ebranlé par le Covid, le snacking cherche à sortir de la tempête
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2622 (08/10/2020) p.54-62
- Auteur : Marie Cadoux
Point sur le marché des aliments du snacking en France : évolution des ventes selon les différents segments, selon les marques, selon les circuits de distribution, effets du confinement sur les ventes puis du déconfinement, stratégies marketing [...]Livre
La France made in USA
- Auteur : Arthur Genre
- Editeur : de boeck supérieur 2025 313 p.
Coca-Cola, Disney, Apple, jeans Levi’s et rock’n’roll... autant de symboles américains si omniprésents en France que notre pays pourrait presque devenir le 51e État du stars and stripes. Dans La France made in USA, Arthur Genre mène une enq[...]Hamburger, jambon-beurre, pizza : le match
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°448 (06/2018) p.26
- Auteur : Aude-Claire de Parcevaux
Infographie consacrée à la consommation de hamburgers, sandwichs et pizzas en France : prix moyen ; total des ventes en 2017 ; apport calorique ; lieux de consommation.Les leçons de la transformation de MacDonald's
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2515 (05/07/2018) p.8-12
- Personne interviewée : Nawfal Trabelsi
- Intervieweur : Jérôme Parigi
- Intervieweur : Julie Delvallée
Interview de Nawfal Trabelsi, PDG de McDonald's France, sur la stratégie d'entreprise du groupe pour ses restaurants en France en 2018 (approvisionnements en produits français, implantation, format de magasin, transformation digitale).McDo : comment fait-il pour qu'on y revienne toujours ?
- Dans le périodique : Capital (Paris. 1991), n°328 (01/2019) p.46-59
- Auteur : Claire Bader
- Auteur : Sophie Lécluse
- Auteur : Benoît Berthelot
Dossier consacré à la stratégie d'entreprise et la stratégie marketing de MacDonald en France, en 2019. Menus, fournisseurs, services, marketing, implantation des magasins. La stratégie de recherche & développement de McDonald : enjeux du renouv[...]McDo, une multinationale déguisée en PME
- Dans le périodique : Alternatives économiques (Quétigny), n°409 (02/2021) p.50-53
- Auteur : Sandrine Foulon
Présentation des principales conclusions du rapport réalisé par le ReAct (Réseau pour l'action collective transnationale) sur l'entreprise McDonald's : le succès de McDo, les contrats de "location-gérance" et le morcellement des restaurants, les[...]A l'origine de la "street food" : un fast-food à Pompéi
- Auteur : Derwell Queffelec
- Editeur : France Culture 2021 2 vidéos : 5 mn 08 s ; 3 min 40 s
Historique et étude sociologique de la "street food", à l'occasion de la découverte d'un vestige vieux de 2000 ans à Pompéi : nécessité de la restauration dans la rue dans l'Antiquité et au Moyen Age quand il est impossible de manger chez soi ca[...]
