Les Aliments magiques, de la préhistoire à nos jours. / Aline Kiner in Sciences et Avenir. La Recherche., Hors-Série (04/2018)

Public ISBD [article]  inSciences et Avenir. La Recherche. > Hors-Série (04/2018) Titre : Les Aliments magiques, de la préhistoire à nos jours. Type de document : texte imprimé Auteurs : Aline Kiner, Auteur Année : 2018 Article : p. 2-82 Descripteurs : Motbis alimentation / bière / chocolat / huile végétale / lait / pain / porc / sel : composé chimique / viande de boucherie / vin Résumé : SOMMAIRE: - Le chocolat: Les divines métamorphoses du cacao. - Aphrodisiaques: Le menu érotique d'Aphrodite. - Le pain: L'extraordinaire destin d'un aliment ordinaire. - L'huile d'olive: Toute la saveur de la Méditérranée. - Manger magique aujourd'hui: La grande mode des super-aliments; pour perdre du poids, évitez les régimes!; Microbiote: bien nourrir son petit monde intérieur. - Représentations du corps: A chaque époque son menu santé. - Le vin: Nectar des dieux et des hommes. - La bière: Boire une bière pour devenir un homme. - Rituels de table: A chacun sa façon de manger. - Le sel: Un cristal plus précieux que l'or. - Aversions alimentaires: La subtile alchimie des goûts et dégoûts. - La viande: En manger ou pas, le dilemme du carnivore. - Aliments tabous: Le porc, histoire d'un interdit. - Le lait: Le mythe de la boisson primordiale. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les Aliments magiques, de la préhistoire à nos jours. [texte imprimé] / Aline Kiner, Auteur . - 2018 . - p. 2-82. in Sciences et Avenir. La Recherche. > Hors-Série (04/2018) Descripteurs : Motbis alimentation / bière / chocolat / huile végétale / lait / pain / porc / sel : composé chimique / viande de boucherie / vin Résumé : SOMMAIRE: - Le chocolat: Les divines métamorphoses du cacao. - Aphrodisiaques: Le menu érotique d'Aphrodite. - Le pain: L'extraordinaire destin d'un aliment ordinaire. - L'huile d'olive: Toute la saveur de la Méditérranée. - Manger magique aujourd'hui: La grande mode des super-aliments; pour perdre du poids, évitez les régimes!; Microbiote: bien nourrir son petit monde intérieur. - Représentations du corps: A chaque époque son menu santé. - Le vin: Nectar des dieux et des hommes. - La bière: Boire une bière pour devenir un homme. - Rituels de table: A chacun sa façon de manger. - Le sel: Un cristal plus précieux que l'or. - Aversions alimentaires: La subtile alchimie des goûts et dégoûts. - La viande: En manger ou pas, le dilemme du carnivore. - Aliments tabous: Le porc, histoire d'un interdit. - Le lait: Le mythe de la boisson primordiale. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Allégations. "Sans nitrite" : gare à la triche / Guillaume Coudray / INC (2020) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, 204 (06/2020)

Public ISBD [article]  in60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 204 (06/2020) Titre : Allégations. "Sans nitrite" : gare à la triche Type de document : texte imprimé Auteurs : Guillaume Coudray, Auteur Editeur : INC, 2020 Article : p.90-91 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre) Descripteurs : Motbis aliment / mercatique / sel : composé chimique Résumé : Le point sur la véracité des allégations "sans nitrite" sur les produits alimentaires industriels : le rôle du nitrite de sodium (E250) sur les charcuteries ; sa dangerosité pour l'organisme ; l'utilisation par l'industrie agroalimentaire de nitrite de source végétale au lieu du nitrite de sodium ; la qualité des allégations et des informations portées sur les emballages ; le besoin de réglementation. Encadré : la fabrication de jambon sec et de saucisson à l'aide du sel. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Allégations. "Sans nitrite" : gare à la triche [texte imprimé] / Guillaume Coudray, Auteur . - INC, 2020 . - p.90-91. Bibliographie. Langues : Français (fre) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 204 (06/2020) Descripteurs : Motbis aliment / mercatique / sel : composé chimique Résumé : Le point sur la véracité des allégations "sans nitrite" sur les produits alimentaires industriels : le rôle du nitrite de sodium (E250) sur les charcuteries ; sa dangerosité pour l'organisme ; l'utilisation par l'industrie agroalimentaire de nitrite de source végétale au lieu du nitrite de sodium ; la qualité des allégations et des informations portées sur les emballages ; le besoin de réglementation. Encadré : la fabrication de jambon sec et de saucisson à l'aide du sel. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

L'ennemi invisible : la chasse au sel caché / Carine Mayo / INC (2021) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, 208 (03/2021)

Public ISBD [article]  in60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 208 (03/2021) Titre : L'ennemi invisible : la chasse au sel caché Type de document : texte imprimé Auteurs : Carine Mayo, Auteur ; Sophie Coisne, Auteur Editeur : INC, 2021 Article : p.64-67 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre) Descripteurs : Motbis besoin nutritionnel / ration alimentaire / sel : composé chimique Mots-clés : étiquetage (information du consommateur) Résumé : Le point sur les conseils de consommation de sel : les recommandations de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) ; les conséquences pour la santé de la surconsommation de sel ; les raisons de son utilisation dans l'agroalimentaire ; le taux de sel dans les produits ultratransformés ; la présence de sel dans le pain, dans les céréales du petit-déjeuner, dans les crèmes dessert et dans certaines boissons. Encadrés : l'addiction au sel ; des conseils pour remplacer le sel ; les conseils pour la lecture de l'étiquetage de la teneur en sel des produits. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] L'ennemi invisible : la chasse au sel caché [texte imprimé] / Carine Mayo, Auteur ; Sophie Coisne, Auteur . - INC, 2021 . - p.64-67. Bibliographie. Langues : Français (fre) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 208 (03/2021) Descripteurs : Motbis besoin nutritionnel / ration alimentaire / sel : composé chimique Mots-clés : étiquetage (information du consommateur) Résumé : Le point sur les conseils de consommation de sel : les recommandations de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) ; les conséquences pour la santé de la surconsommation de sel ; les raisons de son utilisation dans l'agroalimentaire ; le taux de sel dans les produits ultratransformés ; la présence de sel dans le pain, dans les céréales du petit-déjeuner, dans les crèmes dessert et dans certaines boissons. Encadrés : l'addiction au sel ; des conseils pour remplacer le sel ; les conseils pour la lecture de l'étiquetage de la teneur en sel des produits. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

La guerre du sel fait rage / Olivier Rioux / Prisma presse (2022) in Capital (Paris. 1991), 367 (04/2022)

Public ISBD [article]  inCapital (Paris. 1991) > 367 (04/2022) Titre : La guerre du sel fait rage Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Rioux, Auteur Editeur : Prisma presse, 2022 Article : p.98-99 Langues : Français (fre) Descripteurs : Motbis sel : composé chimique Mots-clés : label de certification  département de la Charente  Camargue Résumé : Le point sur les enjeux de l'attribution du label IGP (indication géographique protégée) de la fleur de sel entre les sauniers de Charente et de Camargue : les différences entre la fleur de sel de la côte atlantique et celle de Camargue ; la querelle économique entre les sauniers des deux zones géographiques ; l'histoire et les activités des deux principaux producteurs de sel ; leurs revendications ; le cahier des charges de l'IGP fleur de sel ; le lobbying exercé auprès de la Commission européenne. Schémas comparés de la méthode de récolte de la fleur de sel. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La guerre du sel fait rage [texte imprimé] / Olivier Rioux, Auteur . - Prisma presse, 2022 . - p.98-99. Langues : Français (fre) in Capital (Paris. 1991) > 367 (04/2022) Descripteurs : Motbis sel : composé chimique Mots-clés : label de certification  département de la Charente  Camargue Résumé : Le point sur les enjeux de l'attribution du label IGP (indication géographique protégée) de la fleur de sel entre les sauniers de Charente et de Camargue : les différences entre la fleur de sel de la côte atlantique et celle de Camargue ; la querelle économique entre les sauniers des deux zones géographiques ; l'histoire et les activités des deux principaux producteurs de sel ; leurs revendications ; le cahier des charges de l'IGP fleur de sel ; le lobbying exercé auprès de la Commission européenne. Schémas comparés de la méthode de récolte de la fleur de sel. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Ouest de la France

Public ISBD Titre : Ouest de la France : région Type de document : texte imprimé Description : feuillets divers Descripteurs : Motbis cadre de vie / France / Loire : fleuve / marais littoral / Pays de la Loire : région / paysage / Poitou-Charentes : région / randonnée pédestre / sel : composé chimique / Vendée : département Mots-clés : Genevoix, Maurice  Fort Boyard  Marais poitevin  Marais de Brouage  Marais de Guérande Genre : dossier documentaire Ouest de la France : région [texte imprimé] . - [s.d.] . - feuillets divers. Descripteurs : Motbis cadre de vie / France / Loire : fleuve / marais littoral / Pays de la Loire : région / paysage / Poitou-Charentes : région / randonnée pédestre / sel : composé chimique / Vendée : département Mots-clés : Genevoix, Maurice  Fort Boyard  Marais poitevin  Marais de Brouage  Marais de Guérande Genre : dossier documentaire

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aucun exemplaire

Les petits secrets du sel / Clotilde Costil / Prisma presse (2020) in Ca m'intéresse, 467 (01/2020)

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Sel : l'ennemi tapi dans l'ombre / Carine Mayo / INC (2020) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, 204 (06/2020)

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Sel : un faux ami / INC (2018) in 60 millions de consommateurs. Hors-série expert, 125S (05/2018)

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Le sel : mini-cristaux, maxi-pouvoirs / Marie-Amélie Carpio / Prisma presse (2022) in Ca m'intéresse, 491 (01/2022)

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Le sel. Mini-cristaux, maxi-pouvoirs / Marie-Amélie Carpio in Ca m'intéresse, 491 (01/2022)

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