De riches assiettes tout en couleurs

Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°194 (07/2018)
• Pages : p.54-57
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur les propriétés nutritionnelles des fruits et des légumes associées à leur couleur : les micronutriments dont la présence dans les produits végétaux est signalée par des pigments rouges, jaunes orangés, jaunes, verts, indigo-bleu-violet, marrons et blancs ; conseils sur les modes de consommation et de préparation des fruits et légumes pour optimiser son apport en phytonutriments. Encadré : la tendance des plats très colorés.

• • Descripteurs :

    Motbis

    fruit : denrée / légume / nutriment