| Titre : | La charcuterie cherche des alternatives aux nitrites (2018) |
| Auteurs : | Marie Cadoux, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | LSA. Libre service actualités (2506, 10/05/2018) |
| Article : | p.30-36 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : |
Motbis additif alimentaire |
| Mots-clés: | marché sectoriel / charcuterie : produit / charcuterie : technique / sécurité sanitaire des aliments |
| Résumé : | Dossier consacré au marché de la charcuterie : évolution des ventes ; stratégies d'entreprise et stratégies marketing des industriels du secteur face au risque alimentaire des nitrites (composition des charcuteries, origines des nitrites, recherche & développement, salaison sèche, réglementation, informations du consommateur). |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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