Les Métiers du goût et des saveurs.

• • Editeur : Onisep, Ministère de l'Education Nationale 2018
  • Collection : Parcours, num. 164
  • ISBN/ISSN : 978-2-273-01388-8
  • Format : 152 p. / Illustration en noir et blanc et en couleurs.
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Chocolat haut de gamme, macarons, grands crus, boeuf fermier, foie gras, truffe noire... notre pays repose sur une riche tradition gastronomique en constant renouvellement. Que ce soit du côté des métiers de bouche (charcutier, pâtissier...), de la restauration (cuisinier, traiteur...), de la création culinaire (aromaticien, designeur...) ou du conseil (caviste, éditeur, oenologue...), de nombreuses professions permettent de travailler avec et autour de ces produits en les sélectionnant, en les mettant en scène ou en les transformant. Grâce au nouvel élan du commerce de proximité, à l'essor du bio ou à l'attrait pour les produits régionaux, ce domaine d'activité est porteur. Pour se lancer, il faut en premier lieu acquérir techniques et savoir-faire, mais aussi posséder une bonne dose d'inventivité. Le choix des formations est vaste: CAP, bac professionnel, mention complémentaire, BTS...

• • En ligne : http://www.onisep.fr/lalibrairie