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Motbis > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > technique de l'alimentation > boulangerie
Synonyme(s)panification pétrissageVoir aussi |
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Article de périodique
Bon comme du pain.
- Dans le périodique : La Vie, n°3882 (23/01/2020) p. 24-35
- Auteur : Pascale Tournier
- Photographe : Théophile Trossat
- Auteur : Félicité de Maupeou
Le fruit de la terre et du travail des hommes a en France une place particulière. Boulangers et historiens se mobilisent pour sauver son goût de l'uniformisation. SOMMAIRE: - Mattieu Thabard, poète du levain: Ce jeune boulanger de 28 ans miton[...]C'est bon comme du bon pain !
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°496 (06/2022) p. 68-71
- Auteur : Marion Guyonvarch
Expressions populaires, histoire, religion, gastronomie : cet aliment façonne nos vies et nos cultures depuis des millénaires....la farine
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°468 (02/2020) p. 90-91
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
C'est un aliment universel, et l'un des plus anciens. Aujourd'hui, 400 meuniers se partagent un marché d'abord destiné à la fabrication du pain.Notre pain quotidien
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°506 (04/2023) p. 19
- Auteur : Laurence Fesquet
- Illustrateur : Marie Dethire
Depuis un an, les boulangers subissent de plein fouet les hausses des prix de l'énergie et de la farine. Un sujet sensible tant le prix du pain fait figure de mètre étalon du pouvoir d'achat dans notre pays, qui compte des dizaines de variétés d[...]du pain de mie
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°446 (04/2018) p. 84-86
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Pour séduire les irréductibles de la baguette, les deux géants du secteur misent sur la durée de conservation et le moelleux irrésistible de leur produit. Mais ce dernier n'est pas l'ami des régimes.Et le pain n'a pas manqué... Un boulanger à l'heure du Covid-19.
- Dans le périodique : La Croix l'Hebdo, n°41714 (23/05/2020) p. 20-30
- Auteur : Fanny Cheyrou
- Illustrateur : Olivier Balez
Pendant le confinement, dans le village de Badefols-d'Ans, en Dordogne, le plus vieux commerce du village qu'est la boulangerie était devenu l'un des derniers maillons qui relient les habitants dans la campagne périgourdine. En ces temps de mouv[...]
