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Motbis > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > technique de l'alimentation > boulangerie
boulangerieSynonyme(s)panification pétrissageVoir aussi |
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Pascale Tournier, Auteur ; Théophile Trossat, Photographe ; Félicité de Maupeou, Auteur |Le fruit de la terre et du travail des hommes a en France une place particulière. Boulangers et historiens se mobilisent pour sauver son goût de l'uniformisation. SOMMAIRE: - Mattieu Thabard, poète du levain: Ce jeune boulanger de 28 ans miton[...]
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Marion Guyonvarch, Auteur |Expressions populaires, histoire, religion, gastronomie : cet aliment façonne nos vies et nos cultures depuis des millénaires.Article : texte imprimé
Jean-Paul Frétillet, Auteur |C'est un aliment universel, et l'un des plus anciens. Aujourd'hui, 400 meuniers se partagent un marché d'abord destiné à la fabrication du pain.Article : texte imprimé
Laurence Fesquet, Auteur ; Marie Dethire, Illustrateur |Depuis un an, les boulangers subissent de plein fouet les hausses des prix de l'énergie et de la farine. Un sujet sensible tant le prix du pain fait figure de mètre étalon du pouvoir d'achat dans notre pays, qui compte des dizaines de variétés d[...]Article : texte imprimé
Jean-Paul Frétillet, Auteur |Pour séduire les irréductibles de la baguette, les deux géants du secteur misent sur la durée de conservation et le moelleux irrésistible de leur produit. Mais ce dernier n'est pas l'ami des régimes.
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Fanny Cheyrou, Auteur ; Olivier Balez, Illustrateur |Pendant le confinement, dans le village de Badefols-d'Ans, en Dordogne, le plus vieux commerce du village qu'est la boulangerie était devenu l'un des derniers maillons qui relient les habitants dans la campagne périgourdine. En ces temps de mouv[...]
