L' Hygiène alimentaire.

• Auteur : Bénédicte Rullier
• • Editeur : Nathan 2017
  • Collection : Repères pratiques, num. 24
  • ISBN/ISSN : 978-2-09-164928-3
  • Format : 159 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Présentation des fondamentaux de l'hygiène alimentaire pour comprendre:
    - L'appareil digestif et le processus de la digestion.
    - Les bases de l'alimentation et de la nutrition.
    - les maladies et troubles liés à l'alimentation ainsi que les risques alimentaires.
    - Les aspects technologiques de la préparation, de la conservation et de la cuisson des aliments.
    - Les modes et comportements alimentaires.
    Des synthèses à la fin de chaque thème et des quiz permettent de retenir l'essentiel et de s'entraîner aux concours.

• • Descripteurs :

    Motbis

    besoin nutritionnel / comportement alimentaire / conservation des aliments / digestion / hygiène alimentaire / régime alimentaire
  • Index. décimale : 613.2 RUL