Quelles viandes manger ?

Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série expert, n°122S (05/2017)
• Pages : p.12-57
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré à la consommation de viande. Son impact sur la santé. Les risques de cancer liés à la consommation de viande rouge et de charcuterie. Le savoir-faire des artisans bouchers. Les labels et les signes de qualité relatifs à la viande de bœuf, de porc et de poulet. Le choix d’une viande en grande surface. La filière viande de 6 enseignes de la grande distribution. S’approvisionner en viande auprès des éleveurs grâce à la vente directe et les circuits courts. Le boucher Hugo Desnoyer et son entreprise de boucherie en ligne. Les modes de cuisson de la viande générant le moins de molécules nocives pour la santé. Cf. recettes équilibrées p. 100 à 109. Bibliographie p. 110 à 111.

• • Descripteurs :

    Motbis

    produit carné / santé
  • Mots-clés : alimentation (nutrition)