Le restaurant met la convivialité au menu : 1896 - France

Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°426 (08/2016)

Auteur : Jean-Paul Frétillet
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Historique du restaurant : le repas au restaurant vécu comme un moment de convivialité ; la naissance des premiers restaurants après la Révolution ; l’évolution des maisons de santé vers le goût et la gastronomie ; la démocratisation des restaurants ; l’évolution de la composition des repas et du temps qui leur est accordé ; l’essor de la restauration rapide et à emporter ; la création du label "fait maison" ; l’apparition de chefs à domicile. Encadrés : repères chronologiques sur l'évolution des restaurants et du rapport à la nourriture ; citations.
- Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)