| Titre : | Le restaurant met la convivialité au menu : 1896 - France (2016) |
| Auteurs : | Jean-Paul Frétillet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Ca m'intéresse (426, 08/2016) |
| Article : | p.92-95 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Historique du restaurant : le repas au restaurant vécu comme un moment de convivialité ; la naissance des premiers restaurants après la Révolution ; l’évolution des maisons de santé vers le goût et la gastronomie ; la démocratisation des restaurants ; l’évolution de la composition des repas et du temps qui leur est accordé ; l’essor de la restauration rapide et à emporter ; la création du label "fait maison" ; l’apparition de chefs à domicile. Encadrés : repères chronologiques sur l'évolution des restaurants et du rapport à la nourriture ; citations. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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