[article]
| Titre : |
Manger du chocolat va-t-il devenir un luxe ? |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Claire Cousin, Auteur ; Frédéric Karpyta, Auteur |
| Editeur : |
Prisma presse, 2016 |
| Article : |
p.36-43 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Ca m'intéresse > 422 (04/2016)
| Descripteurs : |
Motbis
chocolat / industrie agroalimentaire / production agricole
|
| Mots-clés : |
cacao (graine) |
| Résumé : |
Dossier consacré à l’industrie mondiale de chocolat. L’augmentation du coût du cacao ; l’essor de la consommation mondiale ; analyse de l’hypothèse d’une pénurie ; les différents types de cacao et leurs usages ; la concentration des groupes producteurs de chocolat ; les stratégies commerciales pour diminuer la part de cacao dans les produits ; les facteurs influant le prix du cacao et sa cotation ; le manque de modernité des exploitations productrices de cacao et leur vulnérabilité ; l’élaboration de nouvelles variétés de cacao par les industriels pour un meilleur rendement ; la sécurisation du système de production ; la filière en Côte d’Ivoire. La transformation du cacao en chocolat : les étapes de la phase agricole à la phase industrielle. Encadrés : les producteurs de cacao ; les formes du chocolat consommé en France ; la production de cacao en Asie. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/documentaire |
[article] Manger du chocolat va-t-il devenir un luxe ? [texte imprimé] / Claire Cousin, Auteur ; Frédéric Karpyta, Auteur . - Prisma presse, 2016 . - p.36-43. Langues : Français ( fre) in Ca m'intéresse > 422 (04/2016)
| Descripteurs : |
Motbis
chocolat / industrie agroalimentaire / production agricole
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| Mots-clés : |
cacao (graine) |
| Résumé : |
Dossier consacré à l’industrie mondiale de chocolat. L’augmentation du coût du cacao ; l’essor de la consommation mondiale ; analyse de l’hypothèse d’une pénurie ; les différents types de cacao et leurs usages ; la concentration des groupes producteurs de chocolat ; les stratégies commerciales pour diminuer la part de cacao dans les produits ; les facteurs influant le prix du cacao et sa cotation ; le manque de modernité des exploitations productrices de cacao et leur vulnérabilité ; l’élaboration de nouvelles variétés de cacao par les industriels pour un meilleur rendement ; la sécurisation du système de production ; la filière en Côte d’Ivoire. La transformation du cacao en chocolat : les étapes de la phase agricole à la phase industrielle. Encadrés : les producteurs de cacao ; les formes du chocolat consommé en France ; la production de cacao en Asie. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/documentaire |
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Manger du chocolat va-t-il devenir un luxe ? / Prisma presse (2016) in Ca m'intéresse, 422 (04/2016)