Bon mezzes du levant
- Dans le périodique : M. Le magazine du Monde, n°430 (14/12/2019) p.80-91
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- Photographe : Jack Davison
- Auteur : Rachel Thomas
- Auteur : Camille Labro
Présentation des ingrédients qui composent les plats de la cuisine méditerranéenne : l'histoire commune de ces plats ; le cas problématique du houmous et de ses origines ; les enjeux du pois chiche ; la singularité de la cuisine orientale.