Pour les hôtels, l'hébergement va devenir secondaire. / Marie Frumholtz in Pour l'éco, 33 (07/2021)

Public ISBD [article]  inPour l'éco > 33 (07/2021) Titre : Pour les hôtels, l'hébergement va devenir secondaire. Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Frumholtz, Auteur Année : 2021 Article : p. 52-55 Descripteurs : Motbis équipement touristique / hôtellerie / métier : hôtellerie et restauration Résumé : Flexible, éphémère, ancrée sur son territoire et animatrice d'"expériences", tel est le mantra de l'hôtellerie depuis quelques années. Des évolutions que la crise sanitaire aura accentuées. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Pour les hôtels, l'hébergement va devenir secondaire. [texte imprimé] / Marie Frumholtz, Auteur . - 2021 . - p. 52-55. in Pour l'éco > 33 (07/2021) Descripteurs : Motbis équipement touristique / hôtellerie / métier : hôtellerie et restauration Résumé : Flexible, éphémère, ancrée sur son territoire et animatrice d'"expériences", tel est le mantra de l'hôtellerie depuis quelques années. Des évolutions que la crise sanitaire aura accentuées. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Restaurants extraordinaires. / Fanny Jaffrès / Trinôme 44 Editions (2019)

Public ISBD Titre : Restaurants extraordinaires. : Travailler avec un handicap mental, c'est possible! Type de document : texte imprimé Auteurs : Fanny Jaffrès, Préfacier, etc. ; Emmanuelle Godeau, Préfacier, etc. ; Guillaume Gomez, Auteur Editeur : Trinôme 44 Editions, 2019 Autre Editeur : Presses de L'EHESP Collection : Le Reflet Description : 119 p. Présentation : Illustration en noir et blanc et en couleurs. ISBN/ISSN : 978-2-8109-0774-8 Prix : 25€00 Descripteurs : Motbis aberration chromosomique / handicap mental / métier : hôtellerie et restauration / restauration / serveur Mots-clés : Trisomie 21. Index. décimale : 331.59 RES Résumé : La trisomie 21 a longtemps été mise de côté. Avez-vous déjà eu l'occasion de côtoyer des personnes porteuses de ce handicap mental dans votre quotidien? Si vous n'êtes pas directement concernés, ces rencontres sont rares, voire inexistantes. Alors, ne parlons pas du milieu professionnel... Et bien, si, parlons-en justement. Car les choses bougent, des personnes avec trisomie 21 ne veulent plus rester dans leur coin, des parents se mobilisent, des professionnels s'engagent... Ce livre propose un focus sur le milieu de la restauration. Un milieu très pourvoyeur d'emploi où le recrutement est tendu, où le turn over est fréquent, où le rythme est réputé comme rude. Or, paradoxalement, cet univers professionnel se révèle comme l'un des plus ouverts au handicap mental. Les barrières tombent et les préjugés également: Non, les clients ne prennent pas peur face à des serveurs trisomiques! Oui, une personne porteuse de trisomie 21 est bénéfique dans une équipe! Oui, un restaurant employant une majorité de personnes handicapées peut être rentable! Retrouvez, au fil de ces pages, l'aventure du restaurant "Le Reflet" à Nantes, fondé par l'association Trinôme 21: Sa genèse, ses outils adaptés, son modèle économique et financier, son mode de fonctionnement. Nature du document : documentaire Restaurants extraordinaires. : Travailler avec un handicap mental, c'est possible! [texte imprimé] / Fanny Jaffrès, Préfacier, etc. ; Emmanuelle Godeau, Préfacier, etc. ; Guillaume Gomez, Auteur . - Trinôme 44 Editions : Presses de L'EHESP, 2019 . - 119 p. : Illustration en noir et blanc et en couleurs.. - (Le Reflet) . ISBN : 978-2-8109-0774-8 : 25€00 Descripteurs : Motbis aberration chromosomique / handicap mental / métier : hôtellerie et restauration / restauration / serveur Mots-clés : Trisomie 21. Index. décimale : 331.59 RES Résumé : La trisomie 21 a longtemps été mise de côté. Avez-vous déjà eu l'occasion de côtoyer des personnes porteuses de ce handicap mental dans votre quotidien? Si vous n'êtes pas directement concernés, ces rencontres sont rares, voire inexistantes. Alors, ne parlons pas du milieu professionnel... Et bien, si, parlons-en justement. Car les choses bougent, des personnes avec trisomie 21 ne veulent plus rester dans leur coin, des parents se mobilisent, des professionnels s'engagent... Ce livre propose un focus sur le milieu de la restauration. Un milieu très pourvoyeur d'emploi où le recrutement est tendu, où le turn over est fréquent, où le rythme est réputé comme rude. Or, paradoxalement, cet univers professionnel se révèle comme l'un des plus ouverts au handicap mental. Les barrières tombent et les préjugés également: Non, les clients ne prennent pas peur face à des serveurs trisomiques! Oui, une personne porteuse de trisomie 21 est bénéfique dans une équipe! Oui, un restaurant employant une majorité de personnes handicapées peut être rentable! Retrouvez, au fil de ces pages, l'aventure du restaurant "Le Reflet" à Nantes, fondé par l'association Trinôme 21: Sa genèse, ses outils adaptés, son modèle économique et financier, son mode de fonctionnement. Nature du document : documentaire

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Cote	Section	Localisation	Code-barres	Disponibilité
331.59 RES	Documentaire	CDI	019515	Disponible

Zoom sur les métiers de l'hotellerie et des restaurations / Onisep

Public ISBD Titre : Zoom sur les métiers de l'hotellerie et des restaurations Type de document : texte imprimé Editeur : Onisep Collection : Zoom sur les métiers Description : 32 p. ISBN/ISSN : 978-2-273-01550-9 Descripteurs : Motbis métier : hôtellerie et restauration / métier : tourisme et loisirs Résumé : En salle ou en cuisine d’un restaurant traditionnel, d’un établissement de santé ou en restauration rapide, à la réception d’un hôtel, ou dans un centre de thalassothérapie, les métiers de l’hôtellerie et des restaurations s'exercent dans des environnements très divers, et souvent en équipe. Des portraits de professionnels selon plusieurs catégories : relation client (cheffe réceptionniste, barman, serveuse, sommelière, hydrothérapeute) ; production (femme de chambre, cuisinier, pizzaïolo, crêpière, équipière polyvalente, employée qualifiée de restauration) ; management (gouvernante, directrice d'hôtel, maitre d'hôtel, cheffe à domicile et consultante culinaire...); animateur webmarketing). Nature du document : documentaire Zoom sur les métiers de l'hotellerie et des restaurations [texte imprimé] . - Onisep, [s.d.] . - 32 p.. - (Zoom sur les métiers) . ISBN : 978-2-273-01550-9 Descripteurs : Motbis métier : hôtellerie et restauration / métier : tourisme et loisirs Résumé : En salle ou en cuisine d’un restaurant traditionnel, d’un établissement de santé ou en restauration rapide, à la réception d’un hôtel, ou dans un centre de thalassothérapie, les métiers de l’hôtellerie et des restaurations s'exercent dans des environnements très divers, et souvent en équipe. Des portraits de professionnels selon plusieurs catégories : relation client (cheffe réceptionniste, barman, serveuse, sommelière, hydrothérapeute) ; production (femme de chambre, cuisinier, pizzaïolo, crêpière, équipière polyvalente, employée qualifiée de restauration) ; management (gouvernante, directrice d'hôtel, maitre d'hôtel, cheffe à domicile et consultante culinaire...); animateur webmarketing). Nature du document : documentaire

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Cote	Section	Localisation	Code-barres	Disponibilité
ORI TOU	Tourisme Restauration Loisirs	Espace orientation	022859	Disponible