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Motbis > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > technique de l'alimentation > charcuterie
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Laurent Martinet, Auteur |C'est la seule charcuterie dont les ventes n'ont jusqu'alors jamais faibli. Mais la polémique sur les conservateurs antibactériens que contient le saucisson sec pourrait changer la donne. Sur la défensive face à ces normes diététiques, les charc[...]
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Jean-Paul Frétillet, Auteur |Le jambon désigne la cuisse arrière du porc. C'est aussi le nom donné à la charcuterie qui en est tirée. Et les deux n'ont qu'un rapport lointain.Article : texte imprimé
Jean-Paul Frétillet, Auteur |Leur nom sonne comme celui d'un produit-phare de charcuterie. Mais la consommation des Français est en baisse et incite les marques à se diversifier.
