Catégorie charcuterie

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Article de périodique

Guerre des nitrites : le saucisson en première ligne

• Dans le périodique : Pour l'éco, n°37 (12/2021) p. 8-12
• Auteur : Laurent Martinet

C'est la seule charcuterie dont les ventes n'ont jusqu'alors jamais faibli. Mais la polémique sur les conservateurs antibactériens que contient le saucisson sec pourrait changer la donne. Sur la défensive face à ces normes diététiques, les charc[...]

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Article de périodique

... du jambon cuit

• Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°444 (02/2018) p. 88-90
• Auteur : Jean-Paul Frétillet

Le jambon désigne la cuisse arrière du porc. C'est aussi le nom donné à la charcuterie qui en est tirée. Et les deux n'ont qu'un rapport lointain.

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Article de périodique

...des rillettes

• Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°460 (06/2019) p. 106-107
• Auteur : Jean-Paul Frétillet

Leur nom sonne comme celui d'un produit-phare de charcuterie. Mais la consommation des Français est en baisse et incite les marques à se diversifier.

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