Charcuterie et viande rouge : des progrès restent à faire / Guillaume Coudray / INC (2020) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, 204 (06/2020)

Public ISBD [article]  in60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 204 (06/2020) Titre : Charcuterie et viande rouge : des progrès restent à faire Type de document : texte imprimé Auteurs : Guillaume Coudray, Auteur Editeur : INC, 2020 Article : p.84-89 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre) Descripteurs : Motbis hygiène alimentaire / produit carné / risque sanitaire Résumé : Le point sur la consommation de viande rouge et de charcuterie : les recommandations de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) en matière de consommation de viande rouge et de charcuterie ; les effets cancérogènes de la charcuterie ; les précautions à prendre en matière de cuisson de la charcuterie ; la réaction des fabricants et la diminution des nitrites dans la charcuterie ; les risques sanitaires liés aux différents modes de consommation de viande rouge. Encadrés : la qualité de la filière bio ; les préconisations en matière de consommation de viande ; l'impact de la consommation de viande sur le coeur et les artères ; l'impact de l'élevage animal sur l'environnement. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Charcuterie et viande rouge : des progrès restent à faire [texte imprimé] / Guillaume Coudray, Auteur . - INC, 2020 . - p.84-89. Bibliographie. Langues : Français (fre) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 204 (06/2020) Descripteurs : Motbis hygiène alimentaire / produit carné / risque sanitaire Résumé : Le point sur la consommation de viande rouge et de charcuterie : les recommandations de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) en matière de consommation de viande rouge et de charcuterie ; les effets cancérogènes de la charcuterie ; les précautions à prendre en matière de cuisson de la charcuterie ; la réaction des fabricants et la diminution des nitrites dans la charcuterie ; les risques sanitaires liés aux différents modes de consommation de viande rouge. Encadrés : la qualité de la filière bio ; les préconisations en matière de consommation de viande ; l'impact de la consommation de viande sur le coeur et les artères ; l'impact de l'élevage animal sur l'environnement. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Comment être un carnivore le plus écolo possible / Jessica Berthereau / Pour l'éco (2021)  

Public ISBD Titre : Comment être un carnivore le plus écolo possible Type de document : document électronique Auteurs : Jessica Berthereau Editeur : Pour l'éco, 2021 Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : Motbis produit carné Mots-clés : écoconsommation Résumé : Le point sur l'impact environnemental des différents types de viande et de leurs modes de production : la place de la consommation de viande dans l'empreinte carbone et l'impact environnemental des produits carnés au regard de leur score environnemental et de leur mode production. Nature du document : documentaire Genre : documentaire Niveau : Classe de 1ère/Classe de Terminale/Lycée/secondaire En ligne : https://www.pourleco.com/en-vrai/la-fabrique-de-leco/comment-etre-un-carnivore-l [...] Comment être un carnivore le plus écolo possible [document électronique] / Jessica Berthereau . - Pour l'éco, 2021 . -  ; Web. Langues : Français (fre) Descripteurs : Motbis produit carné Mots-clés : écoconsommation Résumé : Le point sur l'impact environnemental des différents types de viande et de leurs modes de production : la place de la consommation de viande dans l'empreinte carbone et l'impact environnemental des produits carnés au regard de leur score environnemental et de leur mode production. Nature du document : documentaire Genre : documentaire Niveau : Classe de 1ère/Classe de Terminale/Lycée/secondaire En ligne : https://www.pourleco.com/en-vrai/la-fabrique-de-leco/comment-etre-un-carnivore-l [...]

Consommer de la viande de brousse, quel impact sur la biodiversité et les zoonoses ? / Le Blob (2020)  

Public ISBD Titre : Consommer de la viande de brousse, quel impact sur la biodiversité et les zoonoses ? Type de document : document électronique Editeur : Le Blob, 2020 Description : 1 vidéo : 14 min 38 s Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : Motbis épidémie / maladie infectieuse / produit carné Résumé : Présentation en vidéo de l'impact de la consommation et du commerce de viande de brousse sur la dégradation de la biodiversité et de leur rôle dans la propagation de maladies infectieuses, dans le contexte de l'épidémie de Covid-19 : le programme de recherche AFRICoV, partenariat entre l'IRD et trois pays d'Afrique, qui révèle le lien entre viande de brousse, extinction des espèces et zoonoses (transmission de maladies infectieuses de l'animal à l'être humain). Nature du document : documentaire Genre : Vidéo Niveau : Classe de 1ère/Classe de Terminale/Lycée/secondaire En ligne : https://leblob.fr/videos/consommer-de-la-viande-de-brousse-quel-impact Consommer de la viande de brousse, quel impact sur la biodiversité et les zoonoses ? [document électronique] . - Le Blob, 2020 . - 1 vidéo : 14 min 38 s ; Web. Langues : Français (fre) Descripteurs : Motbis épidémie / maladie infectieuse / produit carné Résumé : Présentation en vidéo de l'impact de la consommation et du commerce de viande de brousse sur la dégradation de la biodiversité et de leur rôle dans la propagation de maladies infectieuses, dans le contexte de l'épidémie de Covid-19 : le programme de recherche AFRICoV, partenariat entre l'IRD et trois pays d'Afrique, qui révèle le lien entre viande de brousse, extinction des espèces et zoonoses (transmission de maladies infectieuses de l'animal à l'être humain). Nature du document : documentaire Genre : Vidéo Niveau : Classe de 1ère/Classe de Terminale/Lycée/secondaire En ligne : https://leblob.fr/videos/consommer-de-la-viande-de-brousse-quel-impact

Consommer de la viande est-il mauvais pour la santé? / Hervé Ratel in Sciences et Avenir. La Recherche., 874 (12/2019)

Public ISBD [article]  inSciences et Avenir. La Recherche. > 874 (12/2019) Titre : Consommer de la viande est-il mauvais pour la santé? Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé Ratel, Auteur Année : 2019 Article : p. 120-121 Descripteurs : Motbis aliment / produit animal / produit carné / viande de boucherie Résumé : Contredisant les recommandations mondiales, un groupe de scientifiques émettait le 01 octobre 2019 un avis controversé - et entaché de conflits d'intérêts -, incitant à ne pas diminuer sa consommation de viande. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Consommer de la viande est-il mauvais pour la santé? [texte imprimé] / Hervé Ratel, Auteur . - 2019 . - p. 120-121. in Sciences et Avenir. La Recherche. > 874 (12/2019) Descripteurs : Motbis aliment / produit animal / produit carné / viande de boucherie Résumé : Contredisant les recommandations mondiales, un groupe de scientifiques émettait le 01 octobre 2019 un avis controversé - et entaché de conflits d'intérêts -, incitant à ne pas diminuer sa consommation de viande. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Faut-il bannir la viande de nos assiettes ? / Eric Birlouez / France Culture (2019)  

Public ISBD Titre : Faut-il bannir la viande de nos assiettes ? Type de document : document électronique Auteurs : Eric Birlouez ; Yann Lagarde Editeur : France Culture, 2019 Description : 1 vidéo : 5 min 57 s Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : Motbis élevage / produit carné / santé Mots-clés : indicateur de développement durable Résumé : Entretien filmé avec l'ingénieur agronome et sociologue de l'alimentation Eric Birlouez sur l'impact de la consommation de viande sur la santé humaine et l'environnement : les conséquences positives et négatives de l'élevage sur l'environnement ; la pollution générée par le secteur de l'élevage comparée à celle produite par les transports ; la question de savoir s'il faut réduire la consommation de viande ; l'effet cancérigène de l'excès de consommation de viande rouge ; le bien-être animal dans les élevages. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo Niveau : Classe de 1ère/Classe de Terminale/Lycée/secondaire En ligne : https://www.franceculture.fr/environnement/faut-il-bannir-la-viande-de-nos-assie [...] Faut-il bannir la viande de nos assiettes ? [document électronique] / Eric Birlouez ; Yann Lagarde . - France Culture, 2019 . - 1 vidéo : 5 min 57 s ; Web. Langues : Français (fre) Descripteurs : Motbis élevage / produit carné / santé Mots-clés : indicateur de développement durable Résumé : Entretien filmé avec l'ingénieur agronome et sociologue de l'alimentation Eric Birlouez sur l'impact de la consommation de viande sur la santé humaine et l'environnement : les conséquences positives et négatives de l'élevage sur l'environnement ; la pollution générée par le secteur de l'élevage comparée à celle produite par les transports ; la question de savoir s'il faut réduire la consommation de viande ; l'effet cancérigène de l'excès de consommation de viande rouge ; le bien-être animal dans les élevages. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo Niveau : Classe de 1ère/Classe de Terminale/Lycée/secondaire En ligne : https://www.franceculture.fr/environnement/faut-il-bannir-la-viande-de-nos-assie [...]

Faut-il cesser de manger de la viande ? / Sylvie Boistard / Sciences et Avenir (2020) in Sciences et Avenir. La Recherche., 881-882 (07/2020)

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Le mangeur et l'animal ; Mutations de l'élevage et de la consommation / Monique Paillat / Autrement

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Un monde sans élevage est-il possible ? / Cité de l'Economie (Citéco) (2019)  

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Quelles viandes manger ? / INC (2017) in 60 millions de consommateurs. Hors-série expert, 122S (05/2017)

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Soyez un carnivore responsable ! / Jessica Berthereau / Humensis (2021) in Pour l'éco, 28 (02/2021)

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Una empresa vasca llevará al mercado carne cultivada / Alfonso Simón Ruiz / Société maubeugeoise d'édition (2018) in Vocable (ed. espanola), 774 (31/10/2018)

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La viande en 10 idées reçues / Axelle Szczygiel / Prisma presse (2020) in Ca m'intéresse, 469 (03/2020)

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