M. Le magazine du Monde, n°430 - Bulletin N°430 (14/12/2019)
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M. Le magazine du Monde
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Article de périodique
Yotam Ottolenghi, épices and love
- Dans le périodique : M. Le magazine du Monde, n°430 (14/12/2019) p.55-61
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- Auteur : Zineb Dryef
- Photographe : Kyle Weeks
Présentation du chef cuisinier anglo-israélien Yotam Ottolenghi : sa réussite ; les caractéristiques de sa cuisine et de ses plats végétariens ; le succès de sa chronique culinaire et de ses livres ; sa collaboration avec le Palestinien Sami Tam[...]
Article de périodique
Le restaurant où rien ne se perd
- Dans le périodique : M. Le magazine du Monde, n°430 (14/12/2019) p.62-65
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- Auteur : Eric Albert
- Photographe : Max Miechowski
Présentation du fonctionnement du restaurant londonien "Le Silo" qui lutte contre le gaspillage alimentaire : le parcours du chef cuisinier Douglas McMaster, un partisan de l'antidéchet ; sa façon de travailler ; sa volonté de réinventer le syst[...]
Article de périodique
Döner universel
- Dans le périodique : M. Le magazine du Monde, n°430 (14/12/2019) p.66-72
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- Auteur : Christophe Ayad
- Photographe : Romain Courtemanche
Le point sur les enjeux du döner kebab, sandwich oriental : sa dénomination et sa composition ; les critiques dont il fait l'objet ; les spécificités et la singularité de ce commerce ; l'histoire du kebab et la question de ses origines ; les évo[...]
Article de périodique
Quartiers de haute gastronomie
- Dans le périodique : M. Le magazine du Monde, n°430 (14/12/2019) p.74-78
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- Auteur : Mathieu Palain
- Photographe : Anne Leroy
Reportage, dans des maisons d'arrêt en France, sur la découverte de l'art culinaire par des détenus : la singularité de la vie en prison ; les alternatives à la nourriture carcérale ; la création d'une formation et d'un concours de cuisine ; le [...]
Article de périodique
Bon mezzes du levant
- Dans le périodique : M. Le magazine du Monde, n°430 (14/12/2019) p.80-91
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- Photographe : Jack Davison
- Auteur : Rachel Thomas
- Auteur : Camille Labro
Présentation des ingrédients qui composent les plats de la cuisine méditerranéenne : l'histoire commune de ces plats ; le cas problématique du houmous et de ses origines ; les enjeux du pois chiche ; la singularité de la cuisine orientale.
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| Archives | Archives | Archives | 019350 | Disponible |