Article de périodique
Limiter les toxiques : les cuissons les plus fiables
- Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°208 (03/2021) p.82-85
-
- Auteur : Cécile Blaize
- Auteur : Laure Marescaux
Le point sur l'impact sur la santé des différents modes de cuisson : la modification des aliments à la cuisson ; l'intérêt de la cuisson dans la digestion des aliments ; les recommandations de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimen[...]
