Des aliments hauts en couleur / Françoise Dabadie / Prisma presse (2019) in Ca m'intéresse, 459 (05/2019)

Public ISBD [article]  inCa m'intéresse > 459 (05/2019) Titre : Des aliments hauts en couleur Type de document : texte imprimé Auteurs : Françoise Dabadie, Auteur Editeur : Prisma presse, 2019 Article : p.70-71 Langues : Français (fre) Descripteurs : Motbis gastronomie / produit végétal Résumé : Liste de légumes ou produits qui sont utilisés en cuisine par les chefs : pleurotes d'Asie, concombre citron, chocolat rose, citron noir, maïs violet, banane rose, l'akebi japonais, ail noir, tagliatelles vertes, blettes multicolores, vin bleu, poivron violet. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Des aliments hauts en couleur [texte imprimé] / Françoise Dabadie, Auteur . - Prisma presse, 2019 . - p.70-71. Langues : Français (fre) in Ca m'intéresse > 459 (05/2019) Descripteurs : Motbis gastronomie / produit végétal Résumé : Liste de légumes ou produits qui sont utilisés en cuisine par les chefs : pleurotes d'Asie, concombre citron, chocolat rose, citron noir, maïs violet, banane rose, l'akebi japonais, ail noir, tagliatelles vertes, blettes multicolores, vin bleu, poivron violet. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Anne-Sophie Pic / Anne-Sophie Pic / L'Eléphant (2019) in L'Eléphant (Paris), 027 (07/2019)

Public ISBD [article]  inL'Eléphant (Paris) > 027 (07/2019) Titre : Anne-Sophie Pic Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne-Sophie Pic, Personne interviewée ; Guénaelle Le Solleu, Intervieweur ; Jean-Paul Arif, Intervieweur Editeur : L'Eléphant, 2019 Article : p.24-29 Langues : Français (fre) Descripteurs : Motbis gastronomie Résumé : Interview d'Anne Sophie-Pic, cheffe triplement étoilée : parcours, tradition familiale, proposition culinaire, travail sur les saveurs, processus de création, obtention des trois étoiles au Guide Michelin, place des femmes dans la haute gastronomie, évolution de la cuisine dans la société française, spécificité de la gastronomie française. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] Anne-Sophie Pic [texte imprimé] / Anne-Sophie Pic, Personne interviewée ; Guénaelle Le Solleu, Intervieweur ; Jean-Paul Arif, Intervieweur . - L'Eléphant, 2019 . - p.24-29. Langues : Français (fre) in L'Eléphant (Paris) > 027 (07/2019) Descripteurs : Motbis gastronomie Résumé : Interview d'Anne Sophie-Pic, cheffe triplement étoilée : parcours, tradition familiale, proposition culinaire, travail sur les saveurs, processus de création, obtention des trois étoiles au Guide Michelin, place des femmes dans la haute gastronomie, évolution de la cuisine dans la société française, spécificité de la gastronomie française. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview

Le cantinier des stars / Stéphanie Chayet / Le Monde Editions (2018) in M. Le magazine du Monde, 378 (15/12/2018)

Public ISBD [article]  inM. Le magazine du Monde > 378 (15/12/2018) Titre : Le cantinier des stars Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie Chayet, Auteur ; Noua Unu, Photographe Editeur : Le Monde Editions, 2018 Article : p.64-68 Langues : Français (fre) Descripteurs : Motbis Chine / gastronomie Résumé : Présentation du chef cuisinier chinois Michael Chow : retour sur son enfance et sur ses études ; description de son premier restaurant ; la multiplication des ouvertures de restaurants qui sont des repaires d'artistes ; les critiques de la presse gastronomique ; le succès de ses restaurants ; sa reconversion dans la peinture et dans la sculpture. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le cantinier des stars [texte imprimé] / Stéphanie Chayet, Auteur ; Noua Unu, Photographe . - Le Monde Editions, 2018 . - p.64-68. Langues : Français (fre) in M. Le magazine du Monde > 378 (15/12/2018) Descripteurs : Motbis Chine / gastronomie Résumé : Présentation du chef cuisinier chinois Michael Chow : retour sur son enfance et sur ses études ; description de son premier restaurant ; la multiplication des ouvertures de restaurants qui sont des repaires d'artistes ; les critiques de la presse gastronomique ; le succès de ses restaurants ; sa reconversion dans la peinture et dans la sculpture. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Comment les chefs travaillent-ils le goût ? / 1jour 1actu (2022)  

Public ISBD Titre : Comment les chefs travaillent-ils le goût ? Type de document : document électronique Editeur : 1jour 1actu, 2022 Description : 1 vidéo : 1 min 42 s Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : Motbis gastronomie Mots-clés : sens du goût Résumé : Vidéo au sujet des secrets des chefs cuisiniers pour élaborer les recettes dans les restaurants et donner du goût : un art qui marie produits, saveurs, odeurs et couleurs mais aussi des ingrédients originaux en tenant compte des modes de cuisson, des textures, de la consistance et de la présentation. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo Niveau : secondaire En ligne : https://www.1jour1actu.com/culture/comment-les-chefs-travaillent-ils-le-gout Comment les chefs travaillent-ils le goût ? [document électronique] . - 1jour 1actu, 2022 . - 1 vidéo : 1 min 42 s ; Web. Langues : Français (fre) Descripteurs : Motbis gastronomie Mots-clés : sens du goût Résumé : Vidéo au sujet des secrets des chefs cuisiniers pour élaborer les recettes dans les restaurants et donner du goût : un art qui marie produits, saveurs, odeurs et couleurs mais aussi des ingrédients originaux en tenant compte des modes de cuisson, des textures, de la consistance et de la présentation. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo Niveau : secondaire En ligne : https://www.1jour1actu.com/culture/comment-les-chefs-travaillent-ils-le-gout

A couteaux tirés / Laurent Télo / Le Monde Editions (2019) in M. Le magazine du Monde, 388 (23/02/2019)

Public ISBD [article]  inM. Le magazine du Monde > 388 (23/02/2019) Titre : A couteaux tirés Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Télo, Auteur ; Loïc Froissart, Illustrateur Editeur : Le Monde Editions, 2019 Article : p.36-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : Motbis gastronomie / guide gastronomique Résumé : Le point sur la situation de la critique culinaire mondiale : compte rendu de la première cérémonie des World Restaurant Awards (WRA), en 2019 ; la renommée de l'association gastronomique "Les Grandes Tables du monde" ; le prestige du guide Michelin menacé par les 50 Best ; le modèle économique et les origines de l'influence des 50 Best ; la naissance de la gastro-diplomatie ; la mondialisation de la critique gastronomique ; les difficultés du Michelin et sa nécessaire modernisation ; les évolutions possibles du secteur. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] A couteaux tirés [texte imprimé] / Laurent Télo, Auteur ; Loïc Froissart, Illustrateur . - Le Monde Editions, 2019 . - p.36-39. Langues : Français (fre) in M. Le magazine du Monde > 388 (23/02/2019) Descripteurs : Motbis gastronomie / guide gastronomique Résumé : Le point sur la situation de la critique culinaire mondiale : compte rendu de la première cérémonie des World Restaurant Awards (WRA), en 2019 ; la renommée de l'association gastronomique "Les Grandes Tables du monde" ; le prestige du guide Michelin menacé par les 50 Best ; le modèle économique et les origines de l'influence des 50 Best ; la naissance de la gastro-diplomatie ; la mondialisation de la critique gastronomique ; les difficultés du Michelin et sa nécessaire modernisation ; les évolutions possibles du secteur. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

"La cuisine est le seul art qui mobilise tous les sens" / Beaux-arts magazine (2020) in Beaux Arts magazine, 433 (07/2020)

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Deux idées de bonheur. / Luis Sepulveda / Métailié (2016)

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Elena Reygadas / Société maubeugeoise d'édition (2023) in Vocable (ed. espanola), 872 (06/2023)

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Eloges de la chère / Sophie Lefay / Réseau Canopé (2016) in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016)

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Fico Eataly World : la vitrine géante de l'alimentation italienne / Morgan Leclerc / Libre service actualités (2018) in LSA. Libre service actualités, 2488 (04/01/2018)

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La gastronomie : l'eau à la bouche / Corinne Paris / CEDIS (2023) in Inter CDI (Etampes), 301 (01-02/2023)

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Gastronomie en Morbihan: Ces nouveaux chefs qui osent. / Donovan Potin in Le Mensuel du Morbihan, 155 (12/2018)

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Le goût de la Syrie / Chloé Aeberhardt / Le Monde Editions (2019) in M. Le magazine du Monde, 382 (12/01/2019)

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Des Japonais à la conquête des étoiles. / Pierre Sorgue / Le Monde Editions (2016) in M. Le magazine du Monde, 245 (28/05/2016)

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Juan Arbelaez, el chef colombiano que quiere sacudir los canones en Francia / AFP / Société maubeugeoise d'édition (2023) in Vocable (ed. espanola), 878 (12/2023)

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