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Ajouter le résultat dans votre panierCa m'intéresse 464 / Prisma presse (2019) in Ca m'intéresse, 464 (10/2019)
Titre : Ca m'intéresse 464 Type de document : texte imprimé Editeur : Prisma presse, 2019 Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)Résumé : . Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Ca m'intéresse 464 [texte imprimé] . - Prisma presse, 2019.
Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)
Résumé : . Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Tu passes prendre le pain ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Aude-Claire de Parcevaux, Auteur ; Antoine Levesque, Auteur Editeur : Prisma presse, 2019 Article : p.26 Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)Descripteurs : Motbis
painRésumé : Infographie sur le pain : les différents lieux d'achat ; le type de pain vendu ; le nombre de boulangeries et autres fabricants ; les apports nutritifs ; la quantité de pain consommé depuis 2007. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Infographie [article] Tu passes prendre le pain ? [texte imprimé] / Aude-Claire de Parcevaux, Auteur ; Antoine Levesque, Auteur . - Prisma presse, 2019 . - p.26.
Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)
Descripteurs : Motbis
painRésumé : Infographie sur le pain : les différents lieux d'achat ; le type de pain vendu ; le nombre de boulangeries et autres fabricants ; les apports nutritifs ; la quantité de pain consommé depuis 2007. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Infographie
Titre : "J'ai vécu un mois à 120 mètres sous l'eau" : en juillet dernier une expérience unique s'est déroulée en Méditerranée Type de document : texte imprimé Auteurs : Céline Lison, Auteur ; Laurent Ballesta, Auteur Editeur : Prisma presse, 2019 Article : p.30-33 Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)Descripteurs : Motbis
mer MéditerranéeMots-clés : plongée sous-marine plongeur professionnel Résumé : Témoignage de Laurent Ballesta, plongeur biologiste marin qui a participé à la mission Gambetta V., avec trois autres plongeurs, ils sont restés sur une plateforme pendant un mois : des plongées à 120 mètres sous l'eau sur 14 sites en Méditerranée ; des photos de la plateforme ; une maquette pour comprendre la vie à bord ; le matériel utilisé ; le ressenti des plongeurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] "J'ai vécu un mois à 120 mètres sous l'eau" : en juillet dernier une expérience unique s'est déroulée en Méditerranée [texte imprimé] / Céline Lison, Auteur ; Laurent Ballesta, Auteur . - Prisma presse, 2019 . - p.30-33.
Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)
Descripteurs : Motbis
mer MéditerranéeMots-clés : plongée sous-marine plongeur professionnel Résumé : Témoignage de Laurent Ballesta, plongeur biologiste marin qui a participé à la mission Gambetta V., avec trois autres plongeurs, ils sont restés sur une plateforme pendant un mois : des plongées à 120 mètres sous l'eau sur 14 sites en Méditerranée ; des photos de la plateforme ; une maquette pour comprendre la vie à bord ; le matériel utilisé ; le ressenti des plongeurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Aujourd'hui, les musées jouent sur tous les tableaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Nicot, Auteur ; Gilles Bassignac, Auteur Editeur : Prisma presse, 2019 Article : p.34-37 Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)Descripteurs : Motbis
concurrence / mécénat / muséeMots-clés : Centre Pompidou Résumé : Reportage sur le Centre Pompidou et l'accueil d'exposition vu par le commissaire d'exposition : le choix de l'artiste, le coût engagé pour le transport, la scénographie envisagée et la communication pour faire venir des mécènes. La question de la concurrence des autres musées parisiens (Louvre, Orsay), ailleurs en France mais aussi à l'international. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Aujourd'hui, les musées jouent sur tous les tableaux [texte imprimé] / Marie Nicot, Auteur ; Gilles Bassignac, Auteur . - Prisma presse, 2019 . - p.34-37.
Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)
Descripteurs : Motbis
concurrence / mécénat / muséeMots-clés : Centre Pompidou Résumé : Reportage sur le Centre Pompidou et l'accueil d'exposition vu par le commissaire d'exposition : le choix de l'artiste, le coût engagé pour le transport, la scénographie envisagée et la communication pour faire venir des mécènes. La question de la concurrence des autres musées parisiens (Louvre, Orsay), ailleurs en France mais aussi à l'international. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
Titre : Le sucre, notre meilleur ennemi Type de document : texte imprimé Auteurs : Nathalie Picard, Auteur ; Audrey Boehly, Auteur ; Isabelle Verbaere Editeur : Prisma presse, 2019 Article : p.38-45 Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)Descripteurs : Motbis
diabète / maladie de la nutrition / sucreRésumé : Dossier sur l'augmentation alarmante de la consommation de sucre. Les différents types de sucre, l'indice glycémique des produits comme les jus de fruits, les édulcorants, les sauces, les aliments transformés. Les effets néfastes sur la santé et sur les organes : le diabète, l'obésité, l'infarctus, le cancer. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le sucre, notre meilleur ennemi [texte imprimé] / Nathalie Picard, Auteur ; Audrey Boehly, Auteur ; Isabelle Verbaere . - Prisma presse, 2019 . - p.38-45.
Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)
Descripteurs : Motbis
diabète / maladie de la nutrition / sucreRésumé : Dossier sur l'augmentation alarmante de la consommation de sucre. Les différents types de sucre, l'indice glycémique des produits comme les jus de fruits, les édulcorants, les sauces, les aliments transformés. Les effets néfastes sur la santé et sur les organes : le diabète, l'obésité, l'infarctus, le cancer. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Une source d'énergie vitale pour le corps Type de document : texte imprimé Auteurs : Delphine Bailly, Auteur Editeur : Prisma presse, 2019 Article : p.42-43 Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)Descripteurs : Motbis
corps humain / sucreRésumé : Infographie sur les effets du sucre sur l'organisme : l'ingestion par la bouche ; l'arrivée dans l'intestin grêle ; les effets sur le foie, le coeur ; les incidences sur les cellules, le cerveau, le pancréas, les muscles et enfin les tissus adipeux. Encadrés : le fonctionnement du cerveau ; la glycémie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Infographie [article] Une source d'énergie vitale pour le corps [texte imprimé] / Delphine Bailly, Auteur . - Prisma presse, 2019 . - p.42-43.
Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)
Descripteurs : Motbis
corps humain / sucreRésumé : Infographie sur les effets du sucre sur l'organisme : l'ingestion par la bouche ; l'arrivée dans l'intestin grêle ; les effets sur le foie, le coeur ; les incidences sur les cellules, le cerveau, le pancréas, les muscles et enfin les tissus adipeux. Encadrés : le fonctionnement du cerveau ; la glycémie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Infographie
Titre : Les villes dévoilent le haut Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Karpyta, Auteur Editeur : Prisma presse, 2019 Article : p.48-53 Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)Descripteurs : Motbis
image de télédétection / urbanisationRésumé : Photographies satellites de grandes villes réalisées et assemblées par Benjamin Grant dans son ouvrage "Overview". Des clichés pour illustrer l'urbanisation des pays comme le Chili, les Pays -Bas, le Barheïn, les Emirats Arabes Unis, les Etats-Unis, l'Italie, l'Espagne. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Iconographie [article] Les villes dévoilent le haut [texte imprimé] / Frédéric Karpyta, Auteur . - Prisma presse, 2019 . - p.48-53.
Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)
Descripteurs : Motbis
image de télédétection / urbanisationRésumé : Photographies satellites de grandes villes réalisées et assemblées par Benjamin Grant dans son ouvrage "Overview". Des clichés pour illustrer l'urbanisation des pays comme le Chili, les Pays -Bas, le Barheïn, les Emirats Arabes Unis, les Etats-Unis, l'Italie, l'Espagne. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Iconographie
Titre : La trompette Type de document : texte imprimé Auteurs : Sébastien Agnona, Auteur Editeur : Prisma presse, 2019 Article : p.54 Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)Descripteurs : Motbis
facture instrumentale / trompetteRésumé : Explication du fonctionnement de la trompette : les composants de l'instrument, le savoir-faire à mettre en oeuvre pour obtenir un son. Historique de la trompette de la Préhistoire jusqu'en 1815 avec l'invention des pistons. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Iconographie [article] La trompette [texte imprimé] / Sébastien Agnona, Auteur . - Prisma presse, 2019 . - p.54.
Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)
Descripteurs : Motbis
facture instrumentale / trompetteRésumé : Explication du fonctionnement de la trompette : les composants de l'instrument, le savoir-faire à mettre en oeuvre pour obtenir un son. Historique de la trompette de la Préhistoire jusqu'en 1815 avec l'invention des pistons. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Iconographie
Titre : Y a-t-il encore de bons médecins ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Cécile Couneau, Auteur Editeur : Prisma presse, 2019 Article : p.62-65 Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)Descripteurs : Motbis
malade / médecin / politique sanitaireRésumé : Analyse de la relation médecin-patient en France à partir des questions de : la formation des médecins, le système de santé, la question de l'empathie, l'hôpital, les nouvelles technologies, les conditions de travail à l'hôpital, la rentabilité des actes médicaux, les améliorations proposées. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Y a-t-il encore de bons médecins ? [texte imprimé] / Cécile Couneau, Auteur . - Prisma presse, 2019 . - p.62-65.
Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)
Descripteurs : Motbis
malade / médecin / politique sanitaireRésumé : Analyse de la relation médecin-patient en France à partir des questions de : la formation des médecins, le système de santé, la question de l'empathie, l'hôpital, les nouvelles technologies, les conditions de travail à l'hôpital, la rentabilité des actes médicaux, les améliorations proposées. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Dans le cabinet d'un médecin généraliste Type de document : texte imprimé Auteurs : Afsané Sabouhi, Auteur Editeur : Prisma presse, 2019 Article : p.66-67 Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)Descripteurs : Motbis
diagnostic médical / maladeMots-clés : médecin généraliste Résumé : Infographie sur 7 patients qui sont au cabinet de leur médecin traitant : leurs pathologies selon leurs motifs de consultation avec des statistiques ; la durée d'une consultation ; les inégalités de territoires. Encadrés : la tension artérielle ; le fonctionnement du stéthoscope. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Infographie [article] Dans le cabinet d'un médecin généraliste [texte imprimé] / Afsané Sabouhi, Auteur . - Prisma presse, 2019 . - p.66-67.
Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)
Descripteurs : Motbis
diagnostic médical / maladeMots-clés : médecin généraliste Résumé : Infographie sur 7 patients qui sont au cabinet de leur médecin traitant : leurs pathologies selon leurs motifs de consultation avec des statistiques ; la durée d'une consultation ; les inégalités de territoires. Encadrés : la tension artérielle ; le fonctionnement du stéthoscope. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Infographie
Titre : Grand coup de chapeau : une exposition unique au monde à Lyon Type de document : texte imprimé Auteurs : Aude-Claire de Parcevaux, Auteur ; Pierre-Olivier Dechamps, Auteur Editeur : Prisma presse, 2019 Article : p.68-69 Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)Descripteurs : Motbis
accessoire vestimentaire / représentation socialeRésumé : Présentation de l'exposition sur les chapeaux, couvre-chefs et autres coiffes du monde et analyse du rôle donné à certains chapeaux selon leur origine et leur appartenance à des tribus ou des pays : outils de communication, marque d'appartenance et de puissance, symbole d'initiation, de fécondité et de protection. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Grand coup de chapeau : une exposition unique au monde à Lyon [texte imprimé] / Aude-Claire de Parcevaux, Auteur ; Pierre-Olivier Dechamps, Auteur . - Prisma presse, 2019 . - p.68-69.
Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)
Descripteurs : Motbis
accessoire vestimentaire / représentation socialeRésumé : Présentation de l'exposition sur les chapeaux, couvre-chefs et autres coiffes du monde et analyse du rôle donné à certains chapeaux selon leur origine et leur appartenance à des tribus ou des pays : outils de communication, marque d'appartenance et de puissance, symbole d'initiation, de fécondité et de protection. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : 1961-1989. Vie et mort du mur de Berlin : il y a 30 ans il tombait enfin Type de document : texte imprimé Auteurs : Balthazar Gibiat, Auteur ; Ingrid Seyman, Auteur Editeur : Prisma presse, 2019 Article : p.70-75 Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)Mots-clés : mur de Berlin : 1961-1989 Résumé : Historique du mur de Berlin depuis la fin de la guerre 1939-1945 jusqu'à sa chute le 9 novembre 1991. Faits marquants qui retracent les évènements de l'Allemagne coupée en deux. Des témoignages, les discours et les partis pris des personnalités politiques. La Stasi, le commerce lié à la chute du mur. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] 1961-1989. Vie et mort du mur de Berlin : il y a 30 ans il tombait enfin [texte imprimé] / Balthazar Gibiat, Auteur ; Ingrid Seyman, Auteur . - Prisma presse, 2019 . - p.70-75.
Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)
Mots-clés : mur de Berlin : 1961-1989 Résumé : Historique du mur de Berlin depuis la fin de la guerre 1939-1945 jusqu'à sa chute le 9 novembre 1991. Faits marquants qui retracent les évènements de l'Allemagne coupée en deux. Des témoignages, les discours et les partis pris des personnalités politiques. La Stasi, le commerce lié à la chute du mur. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : René Magritte ou l'art de semer le trouble Type de document : texte imprimé Auteurs : Manuela France, Auteur Editeur : Prisma presse, 2019 Article : p.76-77 Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)Descripteurs : Motbis
oeuvre picturaleMots-clés : Magritte, René : 1898-1967 Résumé : Etude en détail du tableau "L'heureux donateur" peint par René Magritte en 1966, un an avant sa mort : le personnage central emblématique, le décor, les couleurs, l'impression qui se dégage du tableau. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] René Magritte ou l'art de semer le trouble [texte imprimé] / Manuela France, Auteur . - Prisma presse, 2019 . - p.76-77.
Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)
Descripteurs : Motbis
oeuvre picturaleMots-clés : Magritte, René : 1898-1967 Résumé : Etude en détail du tableau "L'heureux donateur" peint par René Magritte en 1966, un an avant sa mort : le personnage central emblématique, le décor, les couleurs, l'impression qui se dégage du tableau. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Les nouvelles technologies face au terrorisme : big data, drones, reconnaissance faciale Type de document : texte imprimé Auteurs : François Marot, Auteur Editeur : Prisma presse, 2019 Article : p.78-81 Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)Descripteurs : Motbis
gestion de données / intelligence artificielle / politique de défenseRésumé : Dossier sur les innovations technologiques pour lutter contre le terrorisme et les diverses menaces : guerre bactériologique ou guerre nucléaire. Des nouvelles formes de surveillance avec les métadonnées à analyser, l'observation par des drones, l'intercepteur de téléphone IMSI catcher, la reconnaissance faciale... Interview d'Alain Bauer professeur de criminologie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les nouvelles technologies face au terrorisme : big data, drones, reconnaissance faciale [texte imprimé] / François Marot, Auteur . - Prisma presse, 2019 . - p.78-81.
Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)
Descripteurs : Motbis
gestion de données / intelligence artificielle / politique de défenseRésumé : Dossier sur les innovations technologiques pour lutter contre le terrorisme et les diverses menaces : guerre bactériologique ou guerre nucléaire. Des nouvelles formes de surveillance avec les métadonnées à analyser, l'observation par des drones, l'intercepteur de téléphone IMSI catcher, la reconnaissance faciale... Interview d'Alain Bauer professeur de criminologie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Les Gaulois sont nos ancêtres depuis... 250 ans Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Baptiste Michel, Auteur Editeur : Prisma presse, 2019 Article : p.82-83 Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)Descripteurs : Motbis
Gaulois / période historiqueRésumé : Point sur l'origine et l'histoire des Gaulois, depuis César, en passant par la Révolution française puis par la Troisième République. La figure de Vercingétorix, la bataille d'Alésia, la mise en valeur des racines gauloises après 1940. Le personnage d'Astérix qui revient en BD. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les Gaulois sont nos ancêtres depuis... 250 ans [texte imprimé] / Jean-Baptiste Michel, Auteur . - Prisma presse, 2019 . - p.82-83.
Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)
Descripteurs : Motbis
Gaulois / période historiqueRésumé : Point sur l'origine et l'histoire des Gaulois, depuis César, en passant par la Révolution française puis par la Troisième République. La figure de Vercingétorix, la bataille d'Alésia, la mise en valeur des racines gauloises après 1940. Le personnage d'Astérix qui revient en BD. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : La bière artisanale se fait mousser Type de document : texte imprimé Auteurs : Adélaïde Robault, Auteur Editeur : Prisma presse, 2019 Article : p.84-87 Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)Descripteurs : Motbis
bière / entreprise artisanaleRésumé : Analyse du succès de la bière artisanale : la fabrication, les ingrédients qui relancent l'agriculture du houblon. Les différents types de bières : ale, abbaye, India Pale Ale, Lager, Lambic, pils, stout. Le marché français de la bière artisanale. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La bière artisanale se fait mousser [texte imprimé] / Adélaïde Robault, Auteur . - Prisma presse, 2019 . - p.84-87.
Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)
Descripteurs : Motbis
bière / entreprise artisanaleRésumé : Analyse du succès de la bière artisanale : la fabrication, les ingrédients qui relancent l'agriculture du houblon. Les différents types de bières : ale, abbaye, India Pale Ale, Lager, Lambic, pils, stout. Le marché français de la bière artisanale. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Ils ont la langue (très) bien pendue Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Marchetti, Auteur Editeur : Prisma presse, 2019 Article : p.88-89 Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)Descripteurs : Motbis
animal / langue : organeRésumé : Photographies d'animaux dont la langue a une fonction vitale autre que la nutrition : capteur pour le serpent, harpon pour le pivert, piston pour le flamant rose, radiateur pour le renard, sémaphore pour les primates. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Iconographie [article] Ils ont la langue (très) bien pendue [texte imprimé] / Philippe Marchetti, Auteur . - Prisma presse, 2019 . - p.88-89.
Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)
Descripteurs : Motbis
animal / langue : organeRésumé : Photographies d'animaux dont la langue a une fonction vitale autre que la nutrition : capteur pour le serpent, harpon pour le pivert, piston pour le flamant rose, radiateur pour le renard, sémaphore pour les primates. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Iconographie
Titre : J.R.R. Tolkien : le seigneur de l'imaginaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexandre Sargos, Auteur Editeur : Prisma presse, 2019 Article : p.90-93 Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)Mots-clés : Tolkien, John Ronald Reuel : 1892-1973 Résumé : Portrait de JRR Tolkien : ses parents, sa famille, ses études à Oxford, sa passion pour les langues et surtout le finnois. Sa participation à la Première Guerre mondiale. Ses premiers écrits ; son succès littéraire jusqu'à aujourd'hui. Repères historiques en 6 dates clés. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] J.R.R. Tolkien : le seigneur de l'imaginaire [texte imprimé] / Alexandre Sargos, Auteur . - Prisma presse, 2019 . - p.90-93.
Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)
Mots-clés : Tolkien, John Ronald Reuel : 1892-1973 Résumé : Portrait de JRR Tolkien : ses parents, sa famille, ses études à Oxford, sa passion pour les langues et surtout le finnois. Sa participation à la Première Guerre mondiale. Ses premiers écrits ; son succès littéraire jusqu'à aujourd'hui. Repères historiques en 6 dates clés. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Les petits secrets du surimi Type de document : texte imprimé Auteurs : Alicia Aloisi, Auteur Editeur : Prisma presse, 2019 Article : p.94-95 Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)Descripteurs : Motbis
industrie agroalimentaire / produit de la merMots-clés : technologie des aliments Résumé : Présentation de la composition et de la fabrication du surimi avec les ingrédients principaux comme des poissons frais entre 22 et 49 %, du sel, de l'huile, de la fécule de pomme de terre et du paprika. Historique de la technique de fabrication des bâtonnets de surimi du 12e siècle jusqu'à nos jours. Le marché français du surimi. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les petits secrets du surimi [texte imprimé] / Alicia Aloisi, Auteur . - Prisma presse, 2019 . - p.94-95.
Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 464 (10/2019)
Descripteurs : Motbis
industrie agroalimentaire / produit de la merMots-clés : technologie des aliments Résumé : Présentation de la composition et de la fabrication du surimi avec les ingrédients principaux comme des poissons frais entre 22 et 49 %, du sel, de l'huile, de la fécule de pomme de terre et du paprika. Historique de la technique de fabrication des bâtonnets de surimi du 12e siècle jusqu'à nos jours. Le marché français du surimi. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
