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Article de périodique
Les challengers réveillent condiments et assaisonnements
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2533 (06/12/2018) p.46-48
- Auteur : Sylvie Lavabre
Point sur le marché des condiments et des assaisonnements en France en 2018 : évolution des ventes selon les différents segments, stratégies marketing des industriels du secteur (diversification de l'offre, recettes traditionnelles et exotiques,[...]Douleurs dentaires. Clou de girofle : faut-il y croire ?
- Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série expert, n°140 (05/2023) p.34-35
- Cécile Klingler
Le point sur l'efficacité du clou de girofle en cas de douleurs dentaires : la comparaison de l'efficacité des antalgiques et de l'huile essentielle de clou de girofle dans le cas d'une douleur liée à une carie ; le soin comme unique réponse à u[...]Site web
Dune : anatomie de l'Epice
Entretien avec Fabrice Chemla, chimiste et passionné de science-fiction, à propos de ses recherches sur l'Epice, substance aux pouvoirs extraordinaires décrite dans le roman "Dune" de Frank Herbert, paru en 1968 : les propriétés, la composition [...]Epices, herbe de Provence : des insectes avec vos aromates ?
- Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°614 (06/2025) p.19-24
- Patricia Chairopoulos
Explications concernant les composants dans les épices et aromates en cuisine : les moissures, les pesticides, la qualité, l'ajout d'amidon, les corps étrangers. Comparatif des herbes de Provence, poivre, cannelle, curry.Le gingembre réveille les papilles
- Dans le périodique : Sciences et Avenir. La Recherche., n°883 (09/2020) p.70-71
- Auteur : Sylvie Boistard
Le point sur les caractéristiques du gingembre : rappel sur son utilisation en cuisine et dans certaines médecines traditionnelles ; ses qualités nutritionnelles et thérapeutiques. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur son effet sur la digestion.Le goût. Comment ça marche ?
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°494 (04/2022) p. 34-45
- Directeur de publication : Frédéric Karpyta
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
- Auteur : Nathalie Picard
- Auteur : Axelle Szczygiel
On a raison de comparer la cuisine à l'alchimie : il s'y passe des phénomènes complexes qui, mêlant souvenirs et dégustation, exaltent nos émotions.Herbes et plantes aromatiques, des saveurs vitaminées
- Dans le périodique : Sciences et Avenir. La Recherche., n°878 (04/2020) p.74-75
- Auteur : Sylvie Boistard
Le point sur l'intérêt nutritionnel des herbes aromatiques : les apports en vitamines et minéraux ; des qualités différentes selon les plantes ; la présence de pesticides ; un coût élevé ; une provenance à surveiller. Encadré : l'avis d'un spéci[...]How the empire influenced the British diet
- Dans le périodique : Go English, n°101 (03-04/2020) p.44-45
- Auteur : Talitha linehan
Le point sur l'influence qu'ont exercée les pays ayant fait partie de l'Empire britannique sur les habitudes culinaires des Britanniques : les origines notamment de la consommation d'épices et de thé liées à la colonisation du sous-continent indien.Livre
Le Livre santé des épices. : 27 épices et leurs bienfaits sur la santé. Comment les intégrer dans la cuisine avec 200 recettes.
- Auteur : Geneviève Martin-Callède
- Editeur : Editions du Dauphin 2018 326 p.
"La moitié de la pharmacie est dans la cuisine et l'autre moitié est dans le jardin". Dicton ayurvédique. Cet ouvrage inédit et très complet intègre 27 épices dans 200 recettes faciles et rapides à réaliser. L'auteur fait le tour de la question[...]Pourquoi mange-t-on épicé dans certains pays ?
- Editeur : 1jour 1actu 2021 1 vidéo : 1 min 42 s
Vidéo au sujet des épices utilisées dans certains pays notamment les pays du Sud.The great British curry
- Dans le périodique : Go English, n°106 (01-02/2021) p.44-45
- Auteur : Katie Hewitt
Le point sur la place des plats à base de curry inspirés de la cuisine indienne dans la culture britannique.... la vanille
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°466 (12/2019) p. 102-103
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Le vanillier ne peut pas engendrer ses fameuses gousses sans une manipulation complexe. Et leur mûrissement demande des mois de soins. Ce qui explique le prix élevé de cette épice !Vanille de la Réunion. Entre high-tech et tradition
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°496 (06/2022) p. 32-36
- Auteur : Frédéric Karpyta
- Photographe : Bertrand Rieger
Désormais protégée par un label de qualité, la fameuse épice va pouvoir être distinguée de la concurrence, et son savoir-faire reconnu.
