Oser proposer une autre alimentation aux personnes âgées fragilisées. : Avec des concepts de plats "Picorés" et "Savourés".

• • Auteur : Martine Perron
  • Auteur : Xavier Chauliac
• • Editeur : Chronique sociale 2012
  • Collection : Comprendre les personnes
  • ISBN/ISSN : 978-2-85008-888-9
  • Format : 175 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Afin de mieux comprendre les comportements des résidents insatisfaits, mais aussi de ceux qui manifestement subissaient
    des phénomènes de dénutrition, l'auteure a décidé de déjeuner
    régulièrement en salle à manger, face au groupe de résidents,
    pour tenter de mieux comprendre les enjeux de la nutrition d'un public très âgé et souvent fragilisé mais aussi de trouver des réponses adaptées aux problématiques nutritionnelles collectives et individuelles.

• • Descripteurs :

    Motbis

    recette culinaire / technique de l'alimentation / vieillesse
  • Index. décimale : 613.2 PER