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Article de périodique
Combien ça coûte, combien ça rapporte... Un food truck ?
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°428 (10/2016) p.84-85
- Auteur : Anne Daubrée
Le point sur l'économie d'un food truck : l'exemple de l'Effet Gourmand dans le Nord ; les coûts et les bénéfices ; l'investissement de départ ; les plats proposés ; la diversification de l'activité.Site web
A l'origine de la "street food" : un fast-food à Pompéi
- Auteur : Derwell Queffelec
- Editeur : France Culture 2021 2 vidéos : 5 mn 08 s ; 3 min 40 s
Historique et étude sociologique de la "street food", à l'occasion de la découverte d'un vestige vieux de 2000 ans à Pompéi : nécessité de la restauration dans la rue dans l'Antiquité et au Moyen Age quand il est impossible de manger chez soi ca[...]
